Dimanche 24 octobre 2010
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Aujourd'hui mon blog fête ses un an. Et je l'aime toujours autant mon blog, même s'il a quelque peu changé mes habitudes. Par
exemple, à cause de lui, je ne cuisine des nouveautés que les jours de beau temps. Ben oui à quoi ça sert de faire des prototypes de la mort si on peut pas les prendre en
photo? Et puis il me demande du temps cet abruti donc j'ai intérêt à l'aimer. Donc, même s'il est tard, je souhaite à moi et à mon blog un:
Pour fêter ça, pas de gâteau au chocolat spectaculaire (j'ai pas mal déconné avec la nourriture ces temps-ci) mais une recette très
light, pas très sexy au premier abord mais que j'ai beaucoup aimée. C'était la première fois que je tentais le mélange fenouil / pomme et je le referai. Rassurez-vous j'ai toujours des
idées de prototypes sucrés et caloriques dans la tête.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 3 bulbes de fenouil
- 200 g de lardons de bacon
- 1 pomme
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
Déroulement:
Éplucher et émincer les fenouil. Les cuire 6 minutes dans le panier vapeur de l'auto-cuiseur à partir de la rotation de la
soupape.
Mettre les lardons dans un hachoir et hacher rapidement. Couper la pomme en petits morceaux.
Mélanger le fenouil avec la pomme, poivrer, saler légèrement et arroser de jus de citron. Mélanger à nouveau et déposer au fond d'un plat à
gratin. Saupoudrer de miettes de bacon et enfourner à 200°C pour 25 minutes.
Je pars bientôt en vacances une petite semaine. Je vais peut-être vous programmer une petite recette mais je ne vais pas pouvoir
répondre à vos commentaires ni visiter vos blogs.
Dimanche 3 octobre 2010
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Mes photos très sombres, témoignage cruel des jours qui raccourcissent et de la dégradation de la météo, ne rendent guère hommage à ce
plat. Certes je m'y suis prise en deux fois pour obtenir le résultat visuel désiré mais ça en valait la peine car je trouve que les oeufs au plat s'accordent très bien avec les
patates douces. Dans ma 1ère tentative mes patates douces étaient un peu brûlées, ici elles sont tout juste cuites, donc c'est le juste milieu de mes 2 essais que je vous
propose dans ma recette. Un grand merci encore à Domi chez qui j'ai piqué l'idée de fourrer les
olives.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 grosses patates douces
- 2 oeufs
- quelques olives noires à la grecque dénoyautées
- wasabi en tube
- concentré de tomate en tube
- 2 cuil. à café de paprika
- 1 cuil. à café d'origan séché
- huile d'olive
- Tabasaco vert
- sel, poivre
Déroulement:
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher les patates douces et les râper au robot. Verser dans un saladier et assaisonner de
sel, poivre, origan et paprika et bien mélanger.
Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Vaporiser dessus de l'huile d'olive en spray. Disposer dessus la patate douce râpée et
former 4 nids. Vaporiser à nouveau d'huile et cuire 40 minutes.
Pendant la cuisson des nids, fourrer quelques olives de concentré de tomate et d'autres de wasabi et les découper en
tranches.
Quand les nids sont cuits, mettre chauffer 2 grandes poêles à feu moyen avec un peu d'huile. Y faire glisser les nids à l'aide d'une
grande spatule. Ne pas s'affoler s'ils se défont, vous n'aurez qu'à les arranger à nouveau dans la poêle. Laisser un rond vide assez large au milieu de chaque nid et y casser un oeuf. Cuire
jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient pris et que les nids soient croustillants dessous. Faire glisser délicatement dans les assiettes et décorer avec les olives. Servir avec un peu de
Tabasco vert.
Samedi 4 septembre 2010
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Méfiez-vous des apparences, ce plat gloubiboulga infâme est une merveille, gustativement parlant. Je n'ai pas osé l'appeler
"risotto" car je dois l'avouer c'était mon 1er essai avec du riz arborio et je n'ai toujours pas compris pas comment on peut passer du riz dur à la bouillie rizesque (et
risible) sans transition. Je ne voulais pas me faire lyncher par des intégristes de la cuisine italienne. Oui je sais, je n'ai jamais fait de risotto, la honte. En plus le mien ne contient pas de
crème, de beurre, ni de parmesan, double honte. J'ai un peu hésité à publier cette chose mais je vous fais confiance, vous n'aurez aucun mal à faire un risotto mieux réussi que le
mien.
Si vous suivez mon blog depuis quelque temps vous devez savoir que j'ai eu du mal à me remettre de la soupe de poulet thaï découverte
chez CLquipopotte. Elle a juste un petit défaut, quand on vit seul ça fait beaucoup de poulet. Voilà pourquoi je l'ai recyclée.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 reste de soupe de poulet
thaï bien chaude sans pak choï
- 1 verre (à Nutella) de riz arborio
- 1/3 de verre de vin blanc
- 4 à 5 cuil. à soupe de crème de coco
- 1 cuil. à soupe d'huile
- coriandre fraîche
Déroulement:
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y jeter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et faire
évaporer. Ajouter une louche de bouillon de la soupe (compter environ 2 verre en tout) et faire cuire à feu doux en remuant à la cuiller en bois. Laisser évaporer le liquide avant de
rajouter une autre louche de bouillon. Cuire ainsi jusqu'à épuisement du liquide. Avec la dernière louche ajouter le poulet et les champignons émincés et égouttés. Ajouter la crème de coco
et laisser reposer 5 minutes à couvert. Saupoudrer de coriandre fraîche émincée et servir.
Samedi 19 juin 2010
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L'idée n'est pas de moi. Je l'ai trouvée dans le livre de Julie Andrieu intitulé "Mes accords de goût". J'ai acheté ce bouquin dans le
but de découvrir des associations qui ne me seraient pas venues à l'idée spontanément. C'est là-dedans que j'ai découvert que les anchois faisaient des merveilles avec le boeuf ou le brocoli.
J'avoue que j'avais des doutes quant au mélange haricots verts - pêches mais ça ne me coûtait rien d'essayer. J'ai été totalement séduite. C'est très frais et étonnant, émouvant même comme quand
on goûte un truc nouveau. Je n'ai que très peu modifié la recette d'origine et vous allez voir c'est très facile.
Ingrédients pour 2 petites faims:
- 300 g de haricots verts cuits et réfrigérés
- 2 pêches ou nectarines
- 20 g d'amandes effilées
- 1 cuil. à soupe d'huile de noix
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- sel, poivre
- menthe fraîche ciselée
Déroulement:
Faire colorer les amandes dans une poêle à sec sur feux moyen en remuant souvent et laisser refroidir.
Mélanger l'huile, le jus de citron, le sel et le poivre et verser sur les haricots. Bien mélanger. Éplucher les pêches et les couper en
petits morceaux. Les ajouter aux haricots. Disposer dessus les amandes grillées et saupoudrer de menthe ciselée.
Samedi 27 mars 2010
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