Peut-être êtes-vous déçus de ne pas trouver de recettes de fêtes sur mon blog mais ici le chorizo espagnol et la crème fraîche ce sont des produits de luxe. Il y a quelques mois j'ai participé à un échange de colis avec Caroline du blog Chez Carotte. Elle m'a envoyé plein de trucs introuvables chez moi: des gavottes, des Daims, de la crème de marron, du confit de canard, de la Pralinoise, du caramel aux mirabelles, des bergamotes de Nancy et du chorizo.

   Parce que le chorizo mexicain qui s'émiette et le pepperoni c'est quand même pas la même chose. Pour fêter ça j'ai rien trouvé de mieux que de réaliser mes pâtes préférées au monde qui en plus ne figuraient pas sur mon blog. Oui mais voilà, cette recette de tous les jours en France devient compliquée quand on ne trouve pas de vraie crème. J'ai fait une première tentative avec de la "sour cream" et c'était la catastrophe, ma crème était toute décomposée et pâteuse - maintenant je sais que cette crème ne supporte pas la cuisson. J'en aurais pleuré. Hier j'étais décidée à fabriquer ma propre crème fraîche avec de la crème liquide et de la sour cream quand le miracle s'est produit: j'ai trouvé de la crème fraîche dans mon épicerie préférée, en plus de trouver du St Nectaire et des coings! Il y a des jours comme ça. Encore un grand merci à Caroline.

Ingrédients pour 2 personnes:

- des linguine

- 100 g de chorizo espagnol

- 2 petits poivrons rouges cuits au four ou piquillos

- 4 grosses c. à soupe de crème fraîche

- pistils de safran ou safran en poudre

- 3 c. à soupe de vin blanc

Déroulement:

    Si vous utilisez du safran en pistils, faire chauffer le vin blanc et laisser les pistils dedans pendant 30 minutes. Si vous utilisez du safran en poudre l'ajouter dans la sauce avant de servir.

     Couper les poivrons en lanières et réserver. Couper le chorizo en petits morceaux et le faire revenir dans une poêle à feu moyen pour le dégraisser. Mettre sur du papier absorbant et enlever la graisse de la poêle.

    Verser le vin blanc, la crème, les poivrons et le chorizo dans la poêle. Faire mijoter 30 secondes à feu doux et réserver.

    Faire cuire les pâtes à votre convenance et faire réchauffer la sauce avec une cuillerée à soupe d'eau. Servir sans attendre.

Linguine with Spanish chorizo, red pepper and saffron

    Maybe you're disappointed not to find any Christmas recipes on my blog but here Spanish chorizo ​​and crème fraîche are luxury items. A few months ago I participated in an exchange of parcels with Caroline from the blog Chez Carotte . She sent me goods that I can't find here: Brittany crispy crepes, Daims chocolates, chestnut spread, duck confit, praline chocolate, plum caramel spread, bergamot candies and Spanish chorizo.

   Because crumbly Mexican chorizo ​​and pepperoni are not the same. To celebrate I decided to make my favorite pasta recipe in the world that happens not to be on my blog. But actually this every day recipe in France becomes complicated in the US when you can't find proper cream. I gave it a first try with sour cream and it was a disaster, my cream curdled and became all pasty - now I know that this cream can't stand being cooked. I could have cried. Yesterday I decided to make my own crème fraîche with whipping cream and sour cream when a miracle happened: I found the French cream in my favourite grocery store, in addition to finding St Nectaire cheese and quince! There are days like that. Thank you so much again Caroline.

Ingredients for 2:

- linguine
- 100 g Spanish chorizo
- 2 small red peppers, grilled or preserved piquillos
- 4 large tbs crème fraîche
- saffron pistils or saffron powder
- 3 tbs white wine

Directions:

    If using saffron pistils, heat the white wine, add the pistils and sit for 30 minutes. If using saffron powder add to the sauce before serving.

     Cut the peppers into strips and set aside. Cut the chorizo ​​into small cubes and fry in a skillet over medium heat to get rid of the fat. Place on paper towel and remove the fat from the pan.

    Add the white wine, cream, peppers and chorizo ​​to the pan. Simmer over low heat for 30 seconds and set aside.

    Cook the pasta as desired and reheat the sauce with a tablespoon of water. Serve immediately.

    Avant de m'installer aux États-Unis je n'avais jamais mangé de courgeron et je connaissais même pas le nom. Ici cette courge est très courante, on la trouve dans l'épicerie du coin. Celle que j'ai photographiée pour vous est plus fibreuse que le moyenne mais la chair est tendre, sucrée et délicieuse. Elle est difficile à couper comme beaucoup de courges mais une fois cuite la peau est fragile. Ne l'oubliez pas dans la cocotte minute car vous obtiendrez de la bouillie. Je suis contente de ma garniture végétarienne, simple et efficace. Il vous en restera un peu à servir avec la courge.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 courgerons

- 1/2 verre (à Nutella ou whisky) de lentilles blondes

- 1/2 verre de quinoa

- 1 carotte

- 165 ml de lait de coco

- 2 feuilles de laurier

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1 c. à café de garam masala

- 1/2 c. à café de curcuma

- 5 c. à soupe de beurre fondu

- 5 c. à soupe de chapelure

- 2 c. à soupe de parmesan

- 1 pincée d'ail en poudre

- sel de céleri, poivre

Déroulement:

    Éplucher la carotte et la couper en dès. La mettre dans une casserole avec les lentilles et de l'eau froide et porter à ébullition. Cuire 5 minutes puis égoutter. Remettre dans la casserole avec les épices, l'ail et le laurier, ajouter environ 2 verres d'eau et cuire 5 minutes. Ajouter la quinoa et cuire 10 minutes. Saler, poivrer, ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson environ 5 minutes, le temps que le lait de coco devienne une sauce.

    Couper les courgerons en deux. Les mettre dans le panier vapeur de la cocotte minute et arrêter la cuisson aux premiers chuchotements de la soupape. Transvaser avec précaution dans un plat allant au four.

    Préchauffer le four à 190°C. Mélanger la chapelure, le parmesan, la pincée d'ail en poudre et trois cuillerées à soupe de beurre. Avec un pinceau, badigeonner le tour des courgerons du reste de beurre. Puis les farcir avec le curry. Saupoudrer du mélange à la chapelure et enfourner pour 30 minutes.

Acorn squash stuffed with lentil and quinoa curry

    Before moving to the United States I had never eaten acorn squash and I didn't even know the name. Here this squash is very common, you can find it in every grocery store. The one I photographed for you is more stringy than the norm but the flesh is tender, sweet and delicious. It is difficult to cut like any winter squash but when cooked the skin is fragile. Don't forget it in the pressure cooker because it will turn into mush. I am happy with my simple and efficient vegetarian filling. There will be some left over that you'll serve with the squash.

Ingredients for 4:

- 2 acorn squash
- 1/ 2 glass (whiskey) lentils
- 1/2 glass quinoa
- 1 carrot
- 165 ml coconut milk
- 2 bay leaves
- 1 clove garlic, crushed
- 1 tsp garam masala
- 1/2 tsp turmeric
- 5 tbs melted butter
- 5 tbs bread crumbs
- 2 tbs Parmesan
- 1 pinch of garlic powder
- celery salt, pepper

Directions:

    Peel the carrot and cut it into cubes. Transfer to a pan with the lentils. Add cold water and bring to boil. Cook for 5 minutes and drain. Return to the pan with the spices, garlic and bay leaves. Add about 2 glasses of water and cook 5 minutes. Add the quinoa and cook 10 minutes. Add salt, pepper, coconut milk and cook for 5 minutes, until the coconut milk becomes a sauce.

    Cut squash in half. Transfer in the steamer of the pressure cooker and stop cooking when the valve starts whistling. Carefully transfer to a baking dish.

    Preheat oven to 350°F. Mix the crumbs, Parmesan cheese, a pinch of garlic powder and three tablespoons of butter. With a brush, brush the sides of the squash with the leftover butter. Then stuff the squash with the lentil curry. Sprinkle with the breadcrumbs mixture and bake for 30 minutes.

    Oui je sais je ne me renouvelle guère en ce moment, je ne vous propose que des recettes à base de citrouille. En plus je les pique chez les autres. Une honte! Mais si c'est bon vous me pardonnez? Parce que le fourrage caramel au milieu c'est totalement nirvanesque. Je pensais que se serait trop sucré mais non c'était juste parfait. Et surtout ce fourrage caramel peut s'adapter à n'importe quel brownies. J'ai pris la recette ici et j'ai changé quelques trucs. J'ai fait fondre le chocolat au lieu de le mettre en pépites et j'ai pris du chocolat blanc au lieu du noir. J'ai aussi poussé le vice jusqu'à utiliser du beurre noisette. Je sais pas si au final cette idée folle a eu une incidence sur le goût parce qu'il y a pas mal d'ingrédients mais je peux vous dire que le chocolat blanc fondu dans le beurre noisette c'est indécent tellement c'est divin.

Ingrédients pour un moule de 23 × 33 cm:

- 1 tasse 1/2 de farine (1 tasse = 250 ml)

- 1 tasse de purée de citrouille

- 1 paquet de caramels mous (385 g!)

- 1/2 tasse de sucre roux

- 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

- 1/2 tasse de noix grossièrement hachées

- 3/4 de tasse de beurre

- 1/4 de tasse de crème liquide

- 2 oeufs

- 1 c. à café d'extrait de vanille

- 1/2 c. à café de bicarbonate de soude

- 1/2 c à café de cannelle

- 1 pincée de 4 épices

Déroulement:

    Sortir les caramels de leur emballage et les mettre dans une casserole avec la crème. Faire chauffer en remuant régulièrement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Réserver.

    Beurrer le moule et préchauffer le four à 185°C.

    Mettre le beurre dans un verre à mesure et le faire fondre au micro-ondes pour pouvoir mesurer. Une fois les 3/4 de tasse obtenus, verser dans une casserole et faire cuire quelques minutes, jusqu'à ce qu'il change de couleur et sente bon la noisette. Attendre une minute et verser dans un saladier en prenant soin de ne pas mettre les résidus brûlés du fond de la casserole.

    Ajouter le chocolat blanc et mélanger régulièrement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajouter le sucre et mélanger au fouet électrique. Ajouter les oeufs, la vanille et la citrouille et mélanger à nouveau. Ajouter les ingrédients restants progressivement et mélanger avec une cuillère. Verser la moitié de la préparation dans le moule et recouvrir de noix.

    Remettre chauffer la crème au caramel et quand le mélange est lisse le verser dans le moule. Recouvrir avec le reste de préparation à la citrouille. Cuire environ 30 minutes.

Ooey gooey caramel pumpkin blondies

   Yes I know, I don't vary my recipes much these days. I'm only offering you recipes using pumpkin. On top of that I steal them from others. Shame on me! But if it's good you forgive me? Because the caramel filling in the middle is totally heavenly. I was afraid it would be too sweet but it turned out just perfect. And the thing is that the caramel filling can be used in any brownies. I took the recipe here and I changed a few things. I melted the chocolate instead of using chips and I used white chocolate instead of dark. And I was wicked enough to brown my butter. In the end I don't know if this crazy idea had an impact on the taste because there are a lot of ingredients but I can tell you that  white chocolate melted in brown butter is so divine that it's indecent.

Ingredients for a 23 × 33 cm dish:

- 1 1/2 cup flour
- 1 cup pumpkin puree
- 1 package caramels (14 oz)
- 1/2 cup brown sugar
- 1/2 cup white chocolate chips
- 1/2 cup coarsely chopped walnuts
- 3/4 cup butter
- 1/4 cup whipping cream
- 2 eggs
- 1 tsp vanilla extract
- 1/2 tsp baking soda
- 1/2 tsp cinnamon
- 1 pinch of pumpkin spice

Directions:

    Unwrap the caramels and place them in a saucepan with the cream. Simmer, stirring occasionally, until mixture is smooth. Set aside.

    Butter the pan and preheat oven to 350°F.

    Place butter in a measuring glass and melt in the microwave. Once you've measured 3/4 cup pour into a saucepan and cook a few minutes, until it gets brown and smells like hazelnut. Wait one minute and pour into a salad bowl, making sure not to incorporate the burnt residus that are at the bottom of the pan.

    Add white chocolate and stir regularly until melted. Add sugar and beat with a mixer. Add eggs, vanilla and pumpkin and mix again. Gradually add remaining ingredients and combine with a spoon. Pour half of the mixture into the pan and add the walnuts.

    Warm up the caramel cream and when the mixture is smooth pour into the pan. Cover with remaining pumpkin preparation. Bake about 30 minutes.