Pour la première fois de ma vie j'ai acheté de la pâte feuilletée chez un boulanger. J'en ai eu pour plus de 5 euros les 600 g mais ça valait le coup. Cependant je projette toujours de me jeter cette année dans la pâte feuilletée inversée. J'ai fini par accepter la quantité de beurre astronomique que celle-ci requiert parce que je suis perfectionniste et que je cherche toujours à réaliser la galette à la forme et à la texture parfaite. Mais ce jour-là je n'avais pas le temps de me lancer dans l'aventure. J'ai pu constater avec joie que même dans mon mini-four la pâte pouvait lever sur les côtés. Regardez-moi ça:
Sinon le résultat est délicieux même si ça suinte le beurre.
Ingrédients pour une galette de 26 cm
- 550 à 600 g de pâte feuilletée inversée
- 250 g de myrtilles sauvages
- 125 g de noix de coco râpée
- 175 g de sucre + 2 c. à soupe
- 50 g de beurre ramolli
- 2 oeufs et 1 jaune
- 1 c. à soupe de farine
- arôme pandan
Déroulement:
Mettre les myrtilles dans un saladier avec 2 cuillers à soupe de sucre et les chauffer au micro-ondes sans les cuire. Mettre dans une passoire et laisser dégorger au dessus d'un saladier le temps de préparer le reste.
Mélanger le beurre avec 125 g de sucre. Ajouter les oeufs et fouetter. Ajouter la noix de coco, la farine et l'extrait de pandan et fouetter à nouveau pour bien mélanger.
Étaler la pâte feuilletée en 2 disques de 26 cm. Déposer la crème à la noix de coco sur un des deux en laissant 2 cm sur les bords. Poser les myrtilles dessus. Au pinceau (ou avec les doigts) humidifier les bords de la pâte avec un peu d'eau. Glisser une fève dans la garniture puis fermer la galette avec le 2ème disque de pâte. Souder les 2 abaisses en appuyant avec les doigts. Chiqueter la pâte: avec un couteau, pratiquer de légères incisions de l'extérieur vers l'intérieur de la galette, environ tous les 2 cm.
Préchauffer le four à 240°. Délayer le jaune d'oeuf dans un peu d'eau et avec un pinceau en badigeonner le dessus de la galette en évitant les bords. Mettre au congélateur 15 minutes (ou au frigo 30 mn). Ce temps écoulé, rebadigeonner la galette. Avec un cure-dent faire un trou au milieu de la galette pour laisser s'échapper l'air pendant la cuisson. Se servir de ce trou comme point de départ à une rosace ou autres motifs dessinés avec la pointe d'un couteau. Enfourner la galette 5 mn (ou 10 si vous avez un mini-four) puis baisser la température à 180° (ou 200° si mini-four) et laisser cuire 45 mn à 1 heure. Baisser la température si la galette dore trop.
Pendant la cuisson de la galette préparer le sirop. Faire chauffer 50 g d'eau avec les 50 g de sucre restants et laisser refroidir. Au pinceau étaler ce sirop sur la galette juste sortie du four. Déguster tiède.
Bon à savoir
Si vous réchauffez la galette le glaçage va se ternir. Il vous suffit de repasser un coup de pinceau à la sortie du four. Si vous devez la préparer à l'avance attendez de la réchauffer pour la glacer.
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