J'en connais qui frémissent rien qu'à l'évocation des mots "entremet" ou "gélatine". Si, si, j'en connais mais je ne citerai pas leur nom. Ce dessert est pour eux (ou elles). Il est très simple, très bon et se tient très bien. Bon en fait c'est pas pour aider les nuls de la pâtisserie que je l'ai fait mais pour m'aider moi. J'avais deux gâteaux d'anniversaire à préparer et j'ai voulu faire rapide et bon. Et ça a marché. Je n'ai malheureusement pas pu prendre l'intérieur en photo car je n'ai aps participé à la dégustation, j'ai juste mangé des chutes. Je l'ai démoulé juste 30 minutes après l'avoir mis au frigo juste pour pouvoir prendre des clichés avant la nuit rien que pour vous, ce qui explique que ma crème n'était pas encore super ferme. C'est aussi parce que j'ai voulu prendre des photos avant la nuit que vous n'avez pas de cliché potable avec les tagliatelles en chocolat qui décoraient l'entremet au final.
Je ne suis pas super bien équipée niveau poche à douilles d'où la déco pas terrible. Si comme moi vous êtes en plus pas très doué vous pouvez très bien vous dispenser de cet outil, étaler votre mélange coco pandan à la cuillère et décorer le gâteau de copeaux de chocolat. Pour ceux qui craignent de monter la crème en chantilly (j'en connais), sachez que celle de coco ne se transforme pas en beurre et ne retombe jamais, elle a même tendance à durcir.
Ingrédients pour un moule à charnière de 24 cm:
Gâteaux (recette piquée sur le blog Passionément in the kitchen):
- 2 × 90 g de farine
- 2 × 135 g de sucre
- 2 × 50 g de beurre fondu
- 2 × 50 g de noix de coco râpée
- 2 × 12,5 cl de lait (lait de coco pour moi)
- 2 × 1 oeuf
- 2 × 1/2 sachet de levure
Crème mangue passion:
- 50 cl de smoothie mangue passion
- 100 g de sucre
- 1 oeuf
- 3 c. à soupe bombée de maïzena
Décor coco pandan:
- 60 cl de crème de coco bien froide
- 85 g de sucre
- extrait de pandan
Déroulement:
Gâteau:
Moi je préfère séparer les ingrédients en 2 et faire 2 gâteaux pour avoir une épaisseur régulière mais vous pouvez sûrement faire un seul gâteau et le partager par le milieu.
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, ajouter dans l'ordre au beurre et en mélangeant entre chaque le sucre, les oeufs, la farine tamisée avec la levure, la noix de coco puis le lait. Verser dans le moule à charnière recouvert de papier sulfurisé et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser tiédir et démouler. Procéder de même pour le 2ème gâteau et le laisser dans le moule à charnière.
Crème:
Faire chauffer le smoothie dans une casserole. Fouetter l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange plus clair et mousseux. Ajouter la Maïzena et bien mélanger. Verser dessus le smoothie chaud et remettre à la casserole sur feu doux. Amener à ébullition en remuant sans cesse. Couper le feu au 1er bouillon. Laisser tiédir légèrement en remuant de temps en temps.
Montage:
Verser la moitié de la crème encore un peu chaude dans le moule (sur le gâteau pas démoulé). Poser dessus le 2ème disque de gâteau. Verser dessus le reste de crème. Laisser refroidir à température ambiante.
Décor:
Pendant que la crème à la mangue refroidit, mettre la crème de coco au congélateur 15 minutes. Ce temps écoulé, la monter en chantilly assez ferme au fouet. Ajouter le sucre et fouetter encore. Rajouter l'extrait de pandan jusqu'au goût et à la couleur désirés. Verser dans une poche à douille et faire des motifs ou verser directement sur la crème et égaliser la surface. Mettre au frigo quelques heures. Décorer avec des copeaux de chocolat et servir.
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