Tarte aux poires, Philadelphia et pâte de speculoos

    Comment fait-on aux États-Unis quand on a envie de tarte au fromage blanc et qu'on trouve pas de fromage blanc? Et ben on fait un cheesecake. Oui, on peut le dire, tout comme ma tarte aux myrtilles et au pandan, il s'agit d'un cheesecake déguisé pour les chochottes. Mon pauvre intestin digère mal le cream cheese donc avec moitié moins de fromage ça passe mieux. Et puis j'aime pas me salir les doigts et laver des casseroles pleine de beurre alors je préfère faire une pâte à tarte. Je sais pas si ça se voit sur les photos mais mon cheesecake était un tantinet trop cuit, mais avec le fondant des poires on le sentait guère. Cette chose a beau être totalement indigeste pour un colopathe elle n'a pas fait long feu.

Ingrédients pour un moule de 23 cm:

- 1 pâte sablée comme ici

- 2 paquets de Philadelphia à température ambiante

- 2 oeufs

- 75 g de sucre + 1 c. à soupe

- 6 c. à soupe rases de pâte de speculoos

- 2 grosses poires

- 1 c. à soupe d'arôme vanille

- 2 c. à soupe de jus de citron

Déroulement:

    Étaler la pâte et en foncer un moule beurré. Piquer avec une fourchette et laisser au frigo au moins 30 minutes.

    Eplucher les poires. Les couper en 4 dans la longueur, puis en 3. Arroser d'une cuillerée à soupe de jus de citron et saupoudrer de la cuillerée de sucre. Mélanger et laisser dégorger 30 minutes.

  Lorsque la pâte a bien reposé, la faire cuire à blanc pendant 20 minutes à four moyen, en perçant les bulles d'air éventuelles. Laisser refroidir le temps de préparer la garniture.

    Détendre le fromage au fouet. S'il est encore trop ferme le passer 15 secondes au micro-ondes. Ajouter le sucre et mélanger au fouet. Ajouter le citron et l'arôme vanille. Ajouter ensuite les oeufs un à un en mélangeant très rapidement.

   Détendre la pâte de speculoos trente secondes au micro-ondes. Verser cette dernière sur le fond de tarte précuit. Bien égoutter les lamelles de poires et les poser dessus. Verser par-dessus le mélange au fromage. Enfourner en bas du four à 185°C pour environ 30 minutes. La garniture doit être prise et légèrement gonflée sur les côtés mais encore tremblotante au milieu. Laisser dans le four éteint 30 minutes puis laisser à température ambiante avant de mettre au frigo plusieurs heures (c'est pas un vrai cheesecake donc on a le droit) ou jusqu'au lendemain.

Pear, cream cheese and Biscoff spread tart

    What do you when you want to make a fromage blanc cake in the United States and can't find any fromage blanc? Well you make a cheesecake. Yes, you can say it, just like my huckleberry and pandan tart, this is a cheesecake in disguise for wimps. My poor intestine really has trouble digesting cream cheese so with half of the cheese it helps. And I don't like having dirty fingers and washing pans coated in butter so I prefer to make a pie crust. I don't know if it shows in the photos but my cheesecake was a tad overcooked, but with the pears that melt in your mouth you can hardly feel it. However heavy this thing can be for an IBS patient it didn't last very long.

Ingredients for a 23 cm pie dish:

- 1 shortcrust pastry (recipe here)
- 2 packages of cream cheese at room temperature
- 2 eggs
- 75 g sugar + 1 tbs
- 6 level tbs Biscoff spread
- 2 large pears
- 1 tbs vanilla extract
- 2 tbs lemon juice

Directions:

    Roll out the dough and line a buttered pan. Prick with a fork and leave in the refrigerator at least 30 minutes.

    Peel the pears. Cut into 4 lengthwise, then into 3. Drizzle with a tablespoon of lemon juice and sprinkle with the tablespoon of sugar. Mix and let drain 30 minutes.

  When the dough has rested, prebake it for 20 minutes in a moderate oven, pricking air bubbles if needed. Allow to cool while you prepare the filling.

  Soften the cheese with a mixer. If it's still too firm microwave 15 seconds. Add the sugar and beat. Add the lemon and vanilla flavor. Add the eggs one by one, mixing quickly.

   Soften the Biscoff in the microwave for 30 seconds. Pour it over the baked pie shell. Drain the sliced ​​pears and place them on top. Pour over the cheese mixture. Bake at 350°F for about 30 minutes on one of the lowest racks in the oven. The cheesecake should be set and slightly risen on the sides but still wobbly in the middle. Leave in the oven off  for 30 minutes and then let cool at room temperature before refrigerating several hours (this is not a real cheesecake so we are allowed) or overnight.