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15 juillet 2012 7 15 /07 /juillet /2012 17:26

 Voilà une semaine que j'ai 30 degrés dans ma cuisine et que je me traîne lamentablement. Quand il s'agit de manger froid et cru mon imagination est au ras des pâquerettes. Je mange des choses d'une banalité affligeante: taboulé, gaspacho, salade de riz, fruits. En plus j'ai 30° dans la pièce où se trouve mon ordinateur donc j'ai aussi la flemme de visiter vos blogs. Et puis on a ramassé des fruits dans le fermes environnantes donc je passe beaucoup de temps à laver et couper des fruits. Les températures commencent tout juste à redevenir acceptables donc je devrais pouvoir vous poster quelque chose la semaine prochaine. Bonne cuisine!

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Publié par Stef de Fla - dans bla bla
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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 05:32

 

Copy of scones 021 

     Je vous présente un nouveau concept: le scone déjà garni pour ceux qui ont la flemme de le couper en deux et de le tartiner le matin. Peut-être allez-vous penser que c'est absurde vu que l'intérêt du scone c'est d'avoir quelque chose d'un peu plus gourmand que du pain, qui ressemble à un gâteau et qu'on peut tartiner vu que c'est guère plus calorique que du pain. Mais au final le truc est super bon donc de quoi se plaint-on? C'est tout moelleux et gourmand et on a l'impression de manger un vrai gâteau avec les calories en moins. En plus je trouve que la rhubarbe se marie bien avec l'eau de rose. La dernière fois que j'ai fait des scones c'était en rentrant de mon séjour en Angleterre, il y a un peu moins de 20 ans, à l'époque où les blogs de cuisine n'existaient pas et où les livres de cuisine anglaise étaient rares. C'était un vrai fiasco. Il a fallu une pénurie de beurre un 4 juillet pour que je m'y remette. De nos jours on trouve plein de recettes partout et c'est celle de Laurence de Petits Repas entre Amis que j'ai choisie, non pas parce qu'elle est sans beurre mais parce qu'elle utilise du lait ribot (devenu un incontournable de mon frigo en Amérique) et du bicarbonate qui ont tous les deux cette capacité incroyable à tout rendre moelleux.

 

     En me baladant dans un magasin de cuisine j'ai découvert que mon moule à cornbread (présenté ici) est aussi un moule à scones. Youpi, pas besoin d'emporte-pièce et pas besoin d'étaler la pâte et de mettre de la farine partout! J'avais peur que les scones débordent ou du moins qu'il y ait du jus qui coule dans le four mais pas du tout. Le démoulage que je redoutais aussi s'est déroulé sans heurt. Je vous rassure tout de suite ici la rhubarbe et les framboises ne sont pas radioactives au point d'être bleues comme les traces que vous voyez sur mes photos. C'est l'oeuvre de ma poêle en fonte vintage quelque peu rouillée qui aurait besoin d'être culottée. Bien sûr vous pouvez vous épargner la rouille et l'achat de la poêle pour frimeuses. Il vous suffit de séparer la pâte en deux, de l'étaler en deux disques d'environ 1 cm d'épaisseur, de mettre les fruits entre les 2 disques, de découper des triangles et de les écarter un peu avant la cuisson. Mon glaçage est un poil kitsch et peu élégant mais au dernier moment j'ai eu très peur que mes scones ne soient pas assez sucrés donc j'ai tartiné un maximum.

 

Copy of scones 008

Ingrédients pour 8 scones:

 

Scones:

 

- 175 g de farine blanche

- 100 g de farine complète à pâtisserie

- 2 branches de rhubarbe

- 1 poignée de framboises

- 1 oeuf

- 18 cl de lait ribot

- 4 + 3 c. à soupe de sucre roux

- 3 c. à soupe de beurre fondu

- 1 c. à café de levure alsacienne

- 1 c. à café de bicarbonate de soude

- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide

- 2 à 3 c. à soupe d'eau de rose

 

Glaçage:

 

- 4 c. à soupe de crème liquide

- 4 c. à soupe de chocolat blanc en pépites ou en petits morceaux

- 1 c. à café d'eau de rose

- 1 goutte de colorant rouge ou rose

 

Déroulement:

 

     Éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons. La mettre dans une casserole avec 4 cuillerées à soupe de sucre et faire compoter à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la rhubarbe soit cuite. Ajouter alors les framboises et poursuivre la cuisson 3 minutes. Ajouter l'eau de rose et réserver.

 

     Dans un saladier mélanger les farines, la levure, le bicarbonate et les 3 c. à soupe de sucre. Faire un puits et verser au milieu le lait ribot, l'oeuf battu, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Mélanger sans trop travailler l'appareil.

 

   Beurrer un moule à scones et le fariner. Verser la moitié de la pâte puis verser le mélange aux fruits et la dernière couche de pâte en veillant à bien enfermer les fruits. Sans moule étaler la pâte sur 2 disques. Recouvrir l'un de fruits puis recouvrir avec le disque restant. Découper des triangles et les écarter légèrement. Faire cuire environ 15 - 20 minutes à 190°C jusqu'à ce que les scones soient dorés.

 

   Faire fondre le chocolat blanc dans la crème. Bien mélanger et ajouter l'eau de rose. Verser sur les scones et démouler. Laissez tiédir avant de déguster. S'il en reste les conserver filmés au frigo et les faire réchauffer 30 secondes au micro-ondes.

 

Copy of scones 011

 

Rhubarb, raspberry and rose water stuffed scones

 

     Here's a new concept: a scone that's already been stuffed, for those who are too lazy in the morning to cut it in half and spread it with something. You might think it's absurd because the fun thing about the scone is that it's a bit more yummy than bread, it resembles a cake but you can still use a spread on it because it's low in calories like bread. But the final product is just damn good so why complain? It is soft and delicious and makes you feel like you're eating a real cake without the calories. In addition I find that rhubarb goes well with rose water. The last time I made scones was after coming back from my stay in England, a bit less than 20 years ago, when food blogs didn't exist and when English cookbooks were rare. It was a fiasco. I needed a butter shortage on the 4th of July to try again. Nowadays there are lots of recipes everywhere and I chose the one from Petits repas entre amis, not because it is without butter but because it uses buttermilk (now a must in my fridge since moving to America) and soda, which both have this incredible ability to make everything soft.

     
While I was walking around a kitchen store I discovered that my cornbread pan (shown here) also works for scones. Yay, no need for a cookie cutter and no need to roll out the dough and put flour all over the place! I was afraid my scones would overflow or at least that juice would run in the oven but nothing happened. I dreaded turning them out too but it also went smoothly. Let me reassure you right away here rhubarb and raspberries are not radioactive enough to be blue like the smears you see in my photos. It is the work of my vintage and somewhat rusty cast iron skillet that needs to be seasoned badly. Of course you can spare yourself the trouble of getting rust on your scones and buying the fancy pan to show off. Just divide the dough in half, spread it into two discs about 1 cm thick, spread the fruits between the two discs, cut out triangles and pull them apart a little before baking. My frosting is a bit kitsch and inelegant but at the last moment I was afraid my scones wouldn't be sweet enough so I drizzled as much as I could.

Copy of scones 015
Ingredients for 8 scones:

Scones:

- 175 g OP flour
- 100g whole wheat pastry flour
- 2 stalks of rhubarb
- a handful of raspberries
- 1 egg
- 18 cl buttermilk
- 4 + 3 c. tablespoons brown sugar
- 3 tbs melted butter
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp baking soda
- 1 tsp vanilla extract
- 2 to 3 tbs rose water

Glaze:

- 4 tbs cream
- 4 tbs white chocolate chips
- 1 tsp rose water
- a drop of red or pink coloring

Copy of scones 017
Directions:

   Peel the rhubarb and cut it into chunks. Place in a saucepan with 4 tablespoons of sugar and stew over low heat for about 15 minutes, until rhubarb is cooked. Then add the raspberries and cook 3 minutes. Add rose water and set aside.

   In a bowl combine the flours, baking powder, baking soda and 3 tablespoons sugar. Make a well in the middle and pour the buttermilk, beaten egg, vanilla extract and melted butter. Mix until just combined, don't overmix.

   Butter the pan and dust with flour. Pour half of batter, then pour the fruit mixture and then last layer of batter, making sure to enclose the fruits. If you don't have a pan roll the dough into two 1/2 inch discs on a floured surface. Cover one with the fruits and cover with the remaining disk. Cut into triangles and pull them apart a little. Bake about 15 to 20 minutes at 375°F until the scones are golden brown.  

 

   Melt the chocolat in the cream. Stir well and add the rose water. Drizzle over the scones and remove from the pan. Let cool before serving. If you have some left wrap them in film, store them in the fridge and warm them 30 seconds in the microwave.

 

Copy of scones 023

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:41

 

Copy of tarte fine rainbow chard 002

 

    Après avoir passé près de deux semaines sans avoir de four je me retrouve à ne pas pouvoir l'utiliser à cause de la chaleur dans ma cuisine. Du coup le manque d'inspiration et la fainéantise - le désespoir aussi! - me gagnent. Parce que dans ma tête j'ai du mal à associer crudités et plats froids avec la notion de cuisine. En attendant je vous propose une recette réalisée avant la chaleur et qui m'a été totalement inspirée par le blog VG zone. Je n'avais jamais cuisiné de blettes de ma vie figurez-vous. Et ici on en trouve assez facilement et des colorées s'il vous plaît! Au départ les blettes ça vend pas du rêve mais en couleur c'est mieux non? En plus elle sont totalement de saison à Spokane. J'avoue avoir triché un peu, il me restait des côtes de betteraves et je les ai rajoutées pour davantage de couleur. Ça change de la béchamel, le goût est assez prononcé mais avec le pesto ça passe très bien. 

 

Ingrédients:

 

- 1 petit bouquet de blettes arc-en-ciel

- 2 côtes de betterave

- 1 pâte feuilletée ou brisée

- 5 ou 6 c. à soupe de pesto rouge 

- 30 g de cheddar râpé

- beurre

- sel, poivre

- ail en poudre

 

Copy of tarte fine rainbow chard 005

Déroulement:

 

    Séparer les côtes des feuilles. Couper les côtes en tronçons et émincer les feuilles. Faire chauffer une noix de beurre. Faire revenir les côtes à feu moyen avec un peu d'ail en poudre, de sel et de poivre puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire environ 15 minutes. Débarrasser dans une assiette.

 

    Ajouter une noix de beurre dans la poêle et faire cuire les feuilles assaisonnées 5 minutes à feu moyen. Étaler la pâte. Tartiner de pesto. Saupoudrer de fromage râpé. Ajouter les feuilles puis les côtes. Enfourner à 180° dans le bas du four pour 30 minutes environ. Si comme moi vous avez fait une pâte avec trop d'eau qui n'en finit pas de cuire il vous faudra couvrir le dessus de la tarte avec de l'alu pour éviter que les blettes ne se dessèchent.

 

Copy of tarte fine rainbow chard 017

 

Rainbow chard and red pesto tart

 

    After two weeks without my oven I now find myself unable to use it because of the heat in my kitchen. As a result  lack of inspiration and laziness - and despair too! - have taken over me. I  n my mind there's no way I can associate cold dishes and salads with the notion of cooking. In the meantime I'm offering you a recipe made before the heat that was totally inspired by the blog VG zone. I had never cooked chard in my life, can you imagine that? And here we can find it quite easily and the colorful kind on top of that! Chard is not really the kinda thing that will make you dream but in technicolor it's way better,        right? In addition it is totally in season in Spokane. I admit I cheated a little, I had some left-over beet stalks that I added for more color. It is very different from the traditional white sauce preparation, the taste is quite strong but it works very well with the pesto.

 

Copy of tarte fine rainbow chard 003
Ingredients:

- 1 small bunch of rainbow chard rainbow
- 2 beet stalks
- 1 puff or flaky pastry
- 5 or 6 tbs red pesto
- 30 g grated cheddar
- butter
- salt and pepper
- garlic powder

Directions:

    Separate the stalks from the leaves. Cut the stalks into chunks and shred the leaves. Heat a knob of butter in a skillet. Sautee the stalks on medium heat with a little garlic powder, salt and pepper and then reduce heat, cover and cook about 15 minutes. Transfer to a plate.

     Add a knob of butter to the skillet and cook the leaves with a littel seasoning for 5 minutes over medium heat. Roll the pastry crust. Spread pesto on top. Sprinkle with grated cheese. Add the leaves and then then stalks. Bake at 180 °C rather low in the oven for about 30 minutes. If just like me you made a crust with too much water that takes ages to cook you'll need to cover the top of the tart with foil to prevent the chard from getting too dry.

 

Copy-of-tarte-fine-rainbow-chard-008-copie-1.jpg

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27 juin 2012 3 27 /06 /juin /2012 09:10

 

 plank salmon 3 

    C'est quoi cette chose? Une spécialité locale qui nous vient des Indiens. Avant qu'on ne construise plein de barrages, les fleuves et rivières du nord ouest regorgeaient de saumons. Même la Spokane River en était remplie. Si aujourd'hui le saumon qu'on achète vient du Pacifique, les gens sont restés naturellement attachés à ce poisson. Tout le monde n'a pas la chance d'avoir comme moi un mari qui a va tronçonner du bois mort dans la forêt et le ramène à la maison pour le découper, mais on peut trouver ces planches dans le commerce.

 

 plank salmon 04

    J'en avais déjà mangé une fois cuit au four et je n'avais vraiment pas compris l'intérêt. Là au barbecue c'était vraiment différent. Le cèdre donne un peu de son goût particulier au poisson ainsi qu'un léger goût de fumé. Le tout est discret et ne tue pas le goût du saumon. Et la cerise sur le gâteau c'est le fondant de la chair. Je n'ai pas pris de photo de l'intérieur tellement j'étais occupée à déguster, et j'avais déjà été assez prise pour une folle en prenant les autres photos. On a mis un peu d'oignon entre la peau et le cèdre pour éviter que la peau colle au bois et se dessèche mais on peut s'en dispenser je pense si on veut avoir une saveur fumée plus prononcée. Il y en a même qui pensent qu'il faut enlever la peau pour que le poisson soit en contact direct avec le bois mais je pense que ça le dessèche trop. On met juste un peu d'huile et de sel sur le saumon et zou on ferme le BBQ. Et on sert le poisson sur la planche pour la frime mais aussi car elle permet de garder le poisson entier et chaud, un vrai miracle.

 

 plank salmon 5

     Si on veut renforcer le goût de fumé on peut mettre du sel fumé, une autre spécialité locale indienne, à la place du sel ordinaire. Le mien est fumé au bois de pommier. Et ne pleurez pas j'ai découvert ce sel en France à Carrefour. Il est beaucoup moins connu des autochtones que le saumon mais moi je l'adore.

 

Copy of charlotte framboise chocolat et plank salmon 075

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Publié par Stef de Fla - dans poissons
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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 08:29

  Copy-of-charlotte-framboise-chocolat-et-plank-salmon-007.jpg

 

     Avant j'étais nulle et je n'aimais pas le mélange chocolat - framboises. Mais ça c'était avant. Comme c'est nouveau pour moi je n'ai encore jamais publié ni fait quoi que ce soit avec ces deux ingrédients réunis. Il y avait un moment que j'avais envie de charlotte mais il faut aller à l'autre bout de la ville pour trouver des boudoirs donc j'attendais, mais là avec un four en panne je n'avais plus de raison de repousser. J'avais peur qu'une mousse au chocolat seule soit un peu lourde pour mon pauvre intestin, en plus dans un moule aussi grand ça fait beaucoup de mousse, donc j'ai rajouté une mousse meringuée toute légère. J'ai été impressionnée par sa belle tenue. J'ai mis un peu de gélatine dans la mousse au chocolat par précaution car il faisait très chaud et mon dessert devait voyager un peu mais ce n'est pas nécessaire.

 

Ingrédients pour un moule à fond amovible de 25 cm:

 

- 3 sachets de boudoirs (1 paquet 1/2)

- 400 g de framboises

- 200 de chocolat noir à 64% de cacao

- 6 oeufs + 2 gros blancs

- 150 + 80 g de sucre + 3 c. à soupe

- 1/2 à 1 feuille de gélatine (facultatif)

- 1 petite cuillerée à café d'agar agar

 

Copy of charlotte framboise chocolat et plank salmon 047

 

Déroulement:

 

    La veille, faire un sirop avec 3 cuillerées à soupe de sucre et environ 15 cl d'eau. Laisser refroidir. Tremper les boudoirs dans le sirop et en tapisser le fond et les côtés du moule à fond amovible.

 

    Faire fondre le chocolat tout doucement au bain-marie. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau légèrement tiède pendant 10 minutes. Égoutter et la mettre dans un petit bol au-dessus d'un bain marie ou quelques secondes au micro-ondes. Fouetter les jaunes avec 50 g de sucre pendant 3 minutes. Monter les blancs en neige et les serrer avec 30 g de sucre en fouettant encore 3 minutes. Verser le chocolat et la gélatine fondue sur les jaunes en fouettant. Prélever environ 1/5 des blancs et les incorporer au chocolat en mélangeant vivement. Verser le mélange au chocolat sur les blancs et incorporer délicatement. Ajouter 200 g de framboises et mélanger à nouveau. Verser dans le moule avec les boudoirs et mettre au frais.

 

    Mettre les framboises restantes dans une casserole avec 150 de sucre et 3 c. à soupe d'eau. Faire cuire quelques minutes jusqu'à ce que les framboises aient rendu leur jus et soient bien écrasées. Passer au chinois. Battre les deux blancs en neige ferme. Remettre le jus passé dans la casserole avec l'agar agar et faire cuire 5 minutes à feu vif. Verser ce sirop chaud sur les blancs en fouettant. Continuer à fouetter 5 minutes, jusqu'à tiédissement. Ne pas faire refroidir complètement car l'agar agar prend très vite. Transférer dans une poche à douille et disposer sur la mousse au chocolat. Mettre au frais jusqu'au lendemain. Enlever le cercle, décorer de motifs en chocolat ou de framboises et servir.

 

PicMonkey Collage

Chocolate and raspberry charlotte

 

  I used to be lame, I didn't the chocolate and raspberry combination. But that was before. As this is new to me I've never published nor made anything with these two ingredients together. I've been feeling like making a charlotte for a while but I was waiting because I have to go to the other side of the city to find ladyfingers. But with a broken down oven I couldn't wait any longer. I was afraid that the chocolate mousse on its own would be a bit hard on my poor intestine, especially in a big springform pan that forces you to make a huge mousse, so I added a super light meringue mousse. I was impressed by how well it held. I put a little gelatin in the chocolate mousse for safety because it was very hot and my dessert had to travel a little but it is not necessary.

Copy of charlotte framboise chocolat et plank salmon 018
Ingredients for a 10 in. springform pan:

- 1 1/2 packet sponge fingers
- 400 g raspberries
- 200 dark chocolate with 64% cocoa
- 6 eggs + 2 large egg whites
- 150 + 80 g sugar + 3 tbs
- 1/2 to 1 sheet of gelatin (optional)
- 1 small tsp agar agar


Copy of charlotte framboise chocolat et plank salmon 051 
Directions:

    
The day before, make a syrup with 3 tablespoons of sugar and about 15 cl water. Let cool a little. Dip the ladyfingers in the syrup and line the bottom and sides of the springform pan.

    
Melt the chocolate slowly in a double boiler. Soften the gelatin in a bowl of lukewarm water for 10 minutes. Drain and place in a small bowl over a bain marie or a few seconds in the microwave. Beat the yolks with 50g of sugar for 3 minutes. Beat the egg whites until stiff. Add 30 g sugar and beat for 3 minutes. Beat the chocolate and gelatin into the yolks. Blend about 1/5 of the egg whites into the chocolate mixture. Gently fold the remaining egg whites into the chocolate mixture.  Add 200 g raspberries and mix again. Pour into the pan with ladyfingers and refrigerate.

    
Put the remaining raspberries in a saucepan with 150 g sugar and 3 tablespoons of water. Cook a few minutes until the raspberries have given out a lot of juice and are well mashed. Sieve through a fine strainer. Beat the two egg whites until stiff. Put the juice back in the pan, add the agar agar and cook 5 minutes over high heat. Beat the syrup into the egg whites. Beat for 5 minutes until they cool down a little. Do not cool down completely because agar agar sets very fast. Transfer to a pastry bag and pipe on the chocolate mousse. Chill overnight. Remove the form, decorate with chocolate shapes or raspberries and serve.

   

Copy of charlotte framboise chocolat et plank salmon 059

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Publié par Stef de Fla - dans tartes et gâteaux
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20 juin 2012 3 20 /06 /juin /2012 05:04

 

Copy of flatbread 001  

    J'avais repéré ce pain plat sur le blog d'Annick mais il a fallu que j'en mange au restaurant pour me lancer définitivement. Quand on cherche le mot flatbread sur le net on se trouve face a des choses bien différentes: pains un peu plats, pizza sans sauce tomate ou alors sorte de tarte façon pizza pour feignasse avec de la levure chimique. L'idée que je m'en fais correspond plutôt à la dernière solution, en gros pour moi le flatbread est à la pizza ce que le lazy bread irlandais est au pain. Mais peut-être que je me trompe? Qu'en pensez-vous? En attendant c'est de la base de la recette d'Annick que j'ai utilisée. A force de voir des fraises en version salée avec du chèvre sur le blog de Diane, j'ai eu envie de tenter. Mais comme j'ai réussi à mettre la main sur de la feta comestible et carrément bonne (elle vient de France ça doit être pour ça, ici ils sont pas au courant que ça se fait avec du lait de brebis) je n'ai pas jugé nécessaire d'acheter du chèvre. Et j'avoue ne pas l'avoir regretté, c'était vraiment bon, que ce soit la pâte ou la garniture. Promis j'essaie les fraises et le chèvre bientôt.

 

Ingrédients:

 

- 175 g de farine

- 150 g de fraises

- 100 g de feta

- 1 poignée de roquette

- 1 filet de miel

- 1/2 tasse d'eau chaude (1 tasse = 25 cl)

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 3/4 de c. à soupe de levure chimique

- 1/2 c. à café de bicarbonate

- 1 petit bouquet de persil ou de basilic finement ciselé

- sel, poivre

 

Copy-of-flatbread-015-copie-1.jpg

Déroulement:

 

    Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le bicarbonate, du sel et du poivre, le persil, l'huile et l'eau. Pétrir deux minutes de manière à obtenir une pâte bien lisse. Former une boule et laisser reposer à température ambiante 30 minutes. Étaler la pâte le plus finement possible (elle résiste la vilaine) en un beau rectangle et laisser cuire à 200°C environ 15 minutes, jusqu'à ce que le pain soit légèrement doré.

 

  Pendant la cuisson, laver la roquette. Laver les fraises et les couper en tranches. Quand le flatbread est prêt, le sortir du four. Laisser le four allumé. Disposer les tranches de fraises dessus et parsemer de feta. Remettre au four 5 à 10 minutes le temps de coller les fraises et le fromage à la pâte. Sortir du four et ajouter la roquette, du sel et du poivre ainsi qu'un filet de miel. Déguster immédiatement mais froid c'est bon aussi.

 

Copy of flatbread 017

 

Strawberry, feta and arugula flatbread

 

     I had spotted this flatbread on Annick's blog but I had to eat one in a the restaurant to have no choice but try it. If you look for the word flatbread on the web you get different things: traditional breads that are more or less flat, a sort of pizza with no tomato sauce or lazy pizza style tart with baking powder. In my mind it's more like the latter, basically for me flatbread is to pizza what soda bread is to bread. But maybe I'm wrong? What do you think? I used the base of Annick's recipe. After seeing a lot of strawberry and goat cheese recipes on Diane's blog I felt like giving it a try. But as I have managed to get hold of an edible and actually downright good feta (it comes from France that must be why, here they are not aware that it is supposed to be made with sheep's milk) I didn't think I needed chèvre. And I confess I didn't regret it, it was really good, the crust and the topping. I promise I'll try strawberries and goat cheese soon.

Copy of flatbread 011
Ingredients:

- 175 g flour
- 150 g strawberries
- 100 g feta
- a handful of arugula
- a drizzle of honey
- 1/2 cup hot water (1 cup = 25 cl)
- 2 tbs olive oil
- 3/4 tbs baking powder
- 1/2 tsp soda
- 1 small bunch of parsley or basil, finely chopped
- salt and pepper

Directions:

    
Prepare the dough by mixing flour, baking powder, baking soda, salt and pepper, parsley, oil and water. Knead two minutes to obtain a smooth dough. Form a ball and let stand at room temperature 30 minutes. Roll out the dough as thinly as possible (that wicked dough will try to resist) in a beautiful rectangle and bake at 200°C for about 15 minutes, until light brown.

 
While the bread is in the oven, wash the arugula. Wash the strawberries and cut into slices. When the flatbread is ready, remove from oven. Leave the oven on. Arrange strawberry slices over and sprinkle with feta. Bake 5 to 10 minutes, enough to make the strawberries and cheese stick to the dough. Remove from oven and add the arugula, salt and pepper and a drizzle of honey. Serve immediately, but it's also good cold.

 

Copy of flatbread 028

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Publié par Stef de Fla - dans apéros
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  • : Ma frustration est grande au pays de la malbouffe mais il en faut plus pour m'empêcher de faire des pâtisseries gourmandes et des recettes exotiques élaborées avec les ingrédients locaux.
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  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.
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