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23 février 2011 3 23 /02 /février /2011 08:23

 

    Vous avez peut-être remarqué que je ne visitais pas vos blogs et que je publiais peu ces derniers temps. Je refais mon papier peint et donc je débranche mon ordi et c'est un peu le bazar chez moi. Là je vous écris dans une position plus qu'inconfortable. Une fois mes travaux finis, je file en Creuse où je vais profiter une dernière fois de ma famille avant mon départ aux States. Donc je vais vous laisser tomber pendant environ une semaine. A bientôt!

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Publié par Stef de Fla - dans bla bla
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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 10:12

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    Depuis que j'ai un blog, j'ai perdu l'habitude de refaire le même dessert plusieurs fois. Je me sens investie d'une sorte de mission: je suis sur Terre pour tester des prototypes sucrés. Oui mais voilà, il y des fois où vos amis vous réclament vos gâteaux cultes et ou vos lecteurs se désespèrent de ne pas trouver sur votre blog la recette qui correspond au truc appétissant de votre bannière. Cette recette je l'avais déjà publiée sur Food Addict, le blog de ma copine Karyne, sans qui je n'aurais peut-être pas de blog à l'heure actuelle. Je n'ai pas inventé grand chose avec ce gâteau, je me suis inspirée du twix géant de Mewmewchou repéré sur le blog de Céci. Cette recette n'est pas bien compliquée, il faut juste être patient et attendre que les ingrédients refroidissent. Certes, c'est à manger avec modération mais vous ne le regretterez pas.

 

Picnik collage

 

Ingrédients:

 

Pâte sablée au cacao:

 

- 180 g de farine

- 100 g de beurre

- 75 g de sucre

- 25 g de cacao 

- 1 tout petit oeuf

- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide

- 1 c. à soupe d'huile

 

Garniture:

 

- 1 boîte de lait concentré sucré

- 2/3 d'une boîte de beurre de cacahuète smooth

- 100 g de cacahuètes natures (avec peau)

- 100 g de Pralinoise

- 100 g de chocolat noir

- 10 cl de crème semi-épaisse allégée

 

Copie de snickers 059 

  Déroulement:

 

    Mettre la boîte de lait concentré non ouverte dans la cocotte minute. Recouvrir complètement d'eau. Fermer la cocotte et cuire 1 heure à partir de la rotation de la soupape. Égoutter et laisser refroidir.

 

    Mettre tous les ingrédients de la pâte à part l'oeuf dans le bol du robot muni du couteau. Mixer 10 secondes puis ajouter l'oeuf. Mixer à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper dans un essuie-tout et mettre au frigo.

 

    Pendant que la pâte durcit au froid, mettre les cacahuètes dans une poêle anti-adhésive. Les faire colorer quelques instants sur feu moyen en remuant souvent. Baisser le feu et laisser dorer tout doucement en remuant souvent toujours pour ne pas qu'elles brûlent. Compter environ 30 minutes. Si elles ne dorent pas assez augmenter le feu. Laisser refroidir puis hacher grossièrement au robot ou avec un bon couteau.

 

    Étaler la pâte et en foncer le moule. Piquer avec une fourchette et laisser au frigo au moins 30 minutes pour éviter que les bords de la pâte ne s'affaissent à la cuisson. Une fois ce temps écoulé, cuire de 25 à 30 minutes dans un four préchauffé à 185°C. La pâte étant foncée dès le départ il est difficile de vérifier quand elle est cuite. Il est donc conseillé de s'assurer qu'elle ne brûle pas en se fiant à son odorat et en la sortant du four quelques instants pour l'inspecter de près. Laisser refroidir après cuisson.

 

    Faire ramollir le beurre de cacahuète au micro-ondes quelques instants. L'étaler sur le fond de tarte et verser dessus les cacahuètes réservées. Les enfoncer légèrement puis mettre le tout au frigo 30 minutes.

 

    Sortir la confiture de lait de la boîte. A ce stade elle a une belle couleur mais une texture pâteuse. La mettre dans le bol d'un robot et mixer pour la rendre crémeuse et brillante. La faire tiédir un peu au micro-ondes puis l'étaler sur les cacahuètes. Mettre au frigo 30 minutes.

 

    Faire chauffer la crème. Y faire fondre les chocolats. Étaler sur la confiture de lait. Bien lisser et mettre au frigo pendant une heure ou tout une nuit, c'est encore meilleur.

 

Copie de snickers 058

 

    Que vous le réalisiez en version maxi ou pas ce dessert sera toujours géant par le goût. J'ai même poussé le vice jusqu'à tenter la version cookies garnis façon whoopie pies avec des chutes de pâte.

 

snickers 049

 

    Et si comme moi vous avez du mal à vous remettre du trio de choc cacahuète, chocolat et confiture de lait, voici d'autres recettes sur mon blog avec ces ingrédients:

   

cheesecake snickers 003le cheesecake façon snickers

  Copie de snickers crumble 013 le snickers crumble

 

cookies-012-copie-1.jpgles cookies fourrés

 

Copie de chocolats 024

les chocolats

   

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Publié par Stef de Fla - dans tartes et gâteaux
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 21:14

 

Copie de crumble boudin 001

 

    Huit mois que j'avais pas mangé de boudin! Vous avez dû remarquer que c'est pas le genre de truc qui se digère facilement. Alors avec mon intestin difficile je me le suis totalement interdit. Oui mais voilà dans deux mois et demie je pars vivre aux Etats-Unis et il faut que je mange du boudin maintenant parce qu'après ce sera trop tard. Pareil que le foie gras. J'ai rajouté du topinambour parce que je me suis dit que tant qu'à être pliée en deux autant ne l'être qu'une fois. Mais j'ai décidé d'être quand même un peu raisonnable et d'y aller mollo sur les quantités. Et le plus incroyable c'est que j'ai survécu. Et qu'est-ce que c'était bon! Aucun regret. Bon je ne vous cacherais pas qu'il y avait une marre de gras au fond du plat et qu'il ne restait plus beaucoup de foie gras (c'était totalement prévisible) mais je ne sais pas si sans ce dernier le gratin aurait été aussi bon. Les mangues crunchy c'était un essai, on peut s'en passer. Avec cette recette je participe un peu à l'arrache, c'est vrai, au concours de Méli, du blog "j'aime la cuisine" sur les gratins:

 

P1100311

   

Ingrédients pour 2 mini cocottes:

 

- 1 petit boudin noir aux oignons

- 80 g de foie gras cru

- 4 topinambours cuits en cubes

- 30 g de chapelure

- 40 g de beurre

- 20 g de farine

- 20 g de mangues crunchy

- 20 g de parmesan

- sel, poivre

 

Copie de crumble boudin 008

 

Déroulement:

 

    Casser les mangues en petits morceaux avec les doigts. Mélanger la farine, la chapelure, le beurre, le parmesan et une pincée de sel et de poivre du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ajouter les morceaux de mangue et mélanger à nouveau.

 

    Préchauffer le four à 180°C. Couper le foie gras en cubes et le disposer au fond des cocottes. Ajouter le boudin débarrassé de sa peau et coupé en cubes aussi. Tasser avec les doigts. Disposer dessus les morceaux de topinambour. Assaisoner et tasser à nouveau. Verser le crumble dessus et enfourner 20 minutes.

 

Copie de crumble boudin 014

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Publié par Stef de Fla - dans entrées
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14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 11:25

Copie de snickers 050 

    Ceci est dédié à mon cher et tendre qui habite de l'autre côté de l'Atlantique. L'an dernier nous avons eu cette chance inouïe de passer la St Valentin ensemble à Spokane. Il m'a emmenée chez Milford's, le restaurant de fruits de mer de la ville, où nous n'avons rien eu à redire sur les plats ni le service, ce qui je crois ne m'était jamais arrivé, et qui m'a permis de nuancer mon opinion sur les restaurants américains. Mais cette année encore nous sommes séparés par 10000 kilomètres. Voilà pourquoi je lui envoie ce snickers géant virtuel. Oh ça va pas m'empêcher de grossir en le mangeant mais je me sentirais un peu moins seule. Et puis il fallait bien amortir l'achat de ce moule en forme de coeur acheté l'an dernier à force de voir les recettes somptueuses de Domi, vous savez celui qui cuisine pour nos yeux. La recette du snickers géant est à venir, on me la réclame souvent.

 

    Happy Valentine's day my luv!

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Publié par Stef de Fla - dans bla bla
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9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 14:02

 

Copie de crêpes hareng 018 

      Je vous sens déjà frémir de peur. Je sens même que certains abonnés ne vont même pas venir voir. Mais détrompez-vous, c'est vraiment délicieux. J'ai un peu improvisé à la dernière minute avec ce que j'avais dans le frigo et j'ai été agréablement surprise. Certes la Chandeleur est un peu passée mais le carnaval de Dunkerque vient de commencer, donc c'est le moment de manger du hareng.

 

    Et si vous ne me croyez pas pour le goût? Sachez que cette crêpe est bonne pour votre santé et votre ligne. Tout d'abord la crêpe de sarrasin ne contient pas de matière grasse. De plus le sarrasin a un indice glycémique bas qui en fait un allié des diabétiques et des grands affamés qui essaient de tenir le plus longtemps loin du frigo. C'est aussi une recette sans lactose et sans fibre insoluble, ce qui n'est pas négligeable quand on est colopathe comme moi. C'est aussi une recette sans cholestérol. Et ceux qui ne mangent pas ou peu de fromage, et les autres, seront ravis de savoir que le hareng fumé est très riche en calcium, Oméga 3, zinc, cuivre et vitamines.

 

Copie de crêpes hareng 021

 

Ingrédients pour 2 personnes (4 crêpes):

 

- 4 crêpes de sarrasin

- 4 filets de hareng fumé

- 2 pommes (vertes ou pas) 

- 8 c. à soupe de soja cuisine

- poivre

- ciboulette 

 

Copie de crêpes hareng 011

 

Déroulement:

 

    Couper le hareng en petits morceaux. Couper une pomme en 2. Couper quelques tranches fines avec la peau pour la décoration. Éplucher le reste en petits morceaux. Faire pré-cuire les pommes au micro-ondes une minute dans un petit saladier recouvert d'un couvercle. Ajouter la crème de soja, le poivre et les morceaux de hareng et chauffer toujours au micro-ondes pendant 30 secondes avec un couvercle. Mélanger et remettre 10 secondes.

 

    Faire chauffer les crêpes à la poêle et les garnir. Saupoudrer d'un peu de ciboulette, décorer de tranches de pomme et déguster.

 

crêpes hareng 027

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Publié par Stef de Fla - dans poissons
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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 13:17

   bouchées 003

   

    Mais euhhhhhhh! Non ce ne sont pas des mini cupcakes! Je ne suis pas de celles qui cèdent aux modes, moi! Les cupcakes je n'en ai même jamais mangé, ça me tente pas du tout. Oui, bon, ok, ce sont des cupcakes. Mais j'ai des excuses. Bientôt je vais habiter sur un autre continent et je fais le tour des choses inutilisées dans mes placards. J'ai vu ces pauvres moules en silicone pour mini muffins et j'ai eu pitié d'eux. J'ai vu un petit pot de caramel swirls achetés en Angleterre il y a un an et j'ai pris pitié de lui aussi. A peu près au même moment je suis tombée sur le fondant aux carambars sur le blog de 100% gourmande et là je n'ai eu qu'une idée en tête, faire des bouchées. Et, dernière excuse, j'avais pour mission d'apporter des douceurs pour l'assemblée générale de Radio Scarpe Sensée alors les bouchées se sont tout naturellement imposées. Seul hic mes caramels swirls n'étaient pas bons. Heureusement que je j'ai fait un essai sur une bouchée. Plutôt joli, non?

 

bouchées caramel 028

 

    Cette recette est très simple. Le plus dur est de défaire les carambars de leur emballage (grrrrr) et de les couper (grrrrrr) et de choisir quelle douille on va utiliser pour le décor. On sent bien le goût du carambar dans le gâteau. Je ne saurais que vous recommander la chantilly à la confiture de lait: super facile à faire, délicieuse et à la tenue impeccable. Pourquoi faire compliqué quand on peut faire simple? Je vous dis ça parce que j'ai vu sur des blogs des recettes de chantilly au caramel où on faisait un caramel, on y ajoutait de la crème (éclaboussures et tout), on laissait refroidir au frigo et après seulement on montait le tout en chantilly. En fait, quand votre chantilly est bien ferme vous pouvez y ajouter presque tout, à condition que ce ne soit pas liquide, et continuer à fouetter.

 

Ingrédients pour une trentaine de bouchées:

 

- 21 carambars + 4 coupés en petits morceaux (avec un super couteau sans dent)

- 500 ml de crème liquide entière

- 3 oeufs

- 50 g de sucre glace

- 150 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 4 cuillerées à soupe de confiture de lait

  

Picnik collage 

Déroulement:

 

    Dans une casserole, faire fondre 100 ml de crème avec 21 carambars. Bien mélanger. Quand la pâte est bien lisse, ajouter hors du feu 3 jaunes d'oeufs.

 

    Battre 200 ml de crème avec le sucre glace. Ajouter ce mélange à la préparation au carambars. Ensuite incorporer la farine avec la levure tamisée. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.

 

    Mettre le reste de crème dans un petit saladier au frigo.

 

    Verser la préparation dans des empreintes en silicones (remplir à quelques milimètres du bord) et poser dessus un petit morceau de carambar. Cuire à 185 degrés. Faire plusieurs fournées si nécessaire et laisser refroidir.

 

    Monter la crème bien froide en chantilly assez ferme (elle glisse encore légèrement quand on penche le saladier) en veillant à ne pas fouetter trop vite vers la fin. Incorporer la confiture de lait en continuant à fouetter doucement, jusquà la couleur et au goût désirés. Transférer dans une poche à douille et décorer le dessus des bouchées.

 

    Les bouchées se conservent au frigo à cause de la chantilly mais le gâteau est meilleur après être resté à température ambiante.

 

bouchées caramel 038

 

    En version caramel swirls:

 

bouchées caramel 046

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  • : Ma frustration est grande au pays de la malbouffe mais il en faut plus pour m'empêcher de faire des pâtisseries gourmandes et des recettes exotiques élaborées avec les ingrédients locaux.
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  • Stef de Fla
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.
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