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2 novembre 2010 2 02 /11 /novembre /2010 08:45

Copie de risotto au haddock 014  

      Oui, je sais, encore du haddock. J'adore ça, j'y peux rien. Ma recette n'a rien de révolutionnaire et je ne suis toujours pas satisfaite de la texture de mon risotto (je continue à essayer, je ne suis pas du genre à m'avouer vaincue en cuisine!), alors sachez que si j'ose vous livrer ce truc imparfait et quelque peu banal c'est que le goût vaut vraiment le détour.

 

Copie de risotto au haddock 016

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 300 g de haddock

- 1 verre de riz

- 200 g de poivrons émincés mélangés et surgelés

- 3 verres d'eau

- 1/2 verre de vin blanc

- 1/2 oignon haché finement

- 1 cuil. à soupe rase de crème fraîche

- 1 cuil. à soupe rase de parmesan râpé

- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

- 1 grosse noix de beurre

 

Copie de risotto au haddock 015 

Déroulement:

 

    Mettre le haddock dans une casserole et couvrir avec l'eau. Porter à ébullition et arrêter aussitôt. Laisser refroidir et reposer le haddock ainsi dans l'eau pendant 2 heures.

 

    Huiler légèrement une poêle et y faire cuire les poivrons jusqu'à ce que tout liquide soit évaporé puis réserver.

 

    Récupérer le jus de cuisson du haddock, le faire chauffer puis le garder au chaud.

 

    Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon sans le faire colorer. Ajouter alors le riz et remuer 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et faire totalement évaporer. Ajouter alors une louche de bouillon de haddock et faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation en remuant souvent. Renouveler l'opération 4 fois puis ajouter les poivrons. Rajouter une louche de bouillon, laisser évaporer le liquide et ajouter le haddock. Remuer délicatement et ajouter encore 2 louches de bouillon et faire réduire jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes). Laisser un peu de liquide au fond de la poêle, couper le feu, ajouter la crème, le beurre et le parmesan, poivrer puis laisser reposer 5 minutes. Servir avec de la ciboulette ou un peu de persil pour faire beau.

  Picnik collage   

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28 octobre 2010 4 28 /10 /octobre /2010 04:11

Copie de croc' quatre quart banane et pralinoise 023 

     Un titre bien long pour un truc vite fait et vite mangé. Quand j'ai fait mon carrozza aux Rocamadour et mûres je me suis dit que le concept du pain perdu fourré méritait qu'on s'y attarde. J'avoue que j'ai essayé de souder les bords, sans trop de conviction et en vain. Mais en fait mon dessert me va très bien comme ça: le chocolat a le temps de fondre, la banane de cuire et l'extérieur a le temps de devenir croustillant alors que l'intérieur reste moelleux. Que demander de plus? Un pur bonheur. J'espère qu'il plaira aussi à Albérie qui organise un concours sur les crocs auquel je participe:

 

vignette-concours-croc.jpg

 

Copie de croc' quatre quart banane et pralinoise 029

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 8 tranches de quatre-quart du commerce (ou maison pour les puristes)

- 1 banane

- 8 rectangles de Pralinoise

- 1 oeuf

- 20 cl de lait

- un peu de beurre

 

Copie de croc' quatre quart banane et pralinoise 024 

 Déroulement:

 

    Couper les rectangles de Pralinoise dans la longueur. Couper la banane en rondelles plutôt fines.

 

    Battre l'oeuf en omelette. Ajouter le lait et mélanger.

 

    Faire chauffer le beurre dans une poêle. Passer rapidement les tranches de gâteau dans le mélange à l'oeuf puis les jetter dans le beurre chaud. Quand elles sont dorées, les retourner. Sur la moitié d'entre elles disposer les rondelles de banane et les morceaux de Pralinoise. Poser dessus les tranches restantes et retourner le croc. Laisser cuire encore 2 minutes et servir sans attendre.

 

Picnik collage

Copie de croc' quatre quart banane et pralinoise 032

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24 octobre 2010 7 24 /10 /octobre /2010 19:03

Copie de gratin fenouil 001 

     Aujourd'hui mon blog fête ses un an. Et je l'aime toujours autant mon blog, même s'il a quelque peu changé mes habitudes. Par exemple, à cause de lui, je ne cuisine des nouveautés que les jours de beau temps. Ben oui à quoi ça sert de faire des prototypes de la mort si on peut pas les prendre en photo? Et puis il me demande du temps cet abruti donc j'ai intérêt à l'aimer. Donc, même s'il est tard, je souhaite à moi et à mon blog un:

 

Joyeux anniversaire

 

    Pour fêter ça, pas de gâteau au chocolat spectaculaire (j'ai pas mal déconné avec la nourriture ces temps-ci) mais une recette très light, pas très sexy au premier abord mais que j'ai beaucoup aimée. C'était la première fois que je tentais le mélange fenouil / pomme et je le referai. Rassurez-vous j'ai toujours des idées de prototypes sucrés et caloriques dans la tête.

 

Copie de gratin fenouil 025

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 3 bulbes de fenouil

- 200 g de lardons de bacon

- 1 pomme

- 1 cuil. à soupe de jus de citron 

- sel, poivre

 

Déroulement:

 

    Éplucher et émincer les fenouil. Les cuire 6 minutes dans le panier vapeur de l'auto-cuiseur à partir de la rotation de la soupape.

 

    Mettre les lardons dans un hachoir et hacher rapidement. Couper la pomme en petits morceaux.

 

   Mélanger le fenouil avec la pomme, poivrer, saler légèrement et arroser de jus de citron. Mélanger à nouveau et déposer au fond d'un plat à gratin. Saupoudrer de miettes de bacon et enfourner à 200°C pour 25 minutes.

 

Copie de gratin fenouil 020

 

    Je pars bientôt en vacances une petite semaine. Je vais peut-être vous programmer une petite recette mais je ne vais pas pouvoir répondre à vos commentaires ni visiter vos blogs.

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20 octobre 2010 3 20 /10 /octobre /2010 06:04

Copie de riz au vin 027 

     Pas de prototype aujourd'hui mais une recette savoureuse et sans prétention de mon ami espagnol Roland, recette qu'il tient lui-même de sa mère. Je ne la réussis jamais aussi bien que lui mais, comme je ne l'ai encore jamais vue sur le net, j'ai décidé de vous la proposer. Lui appelle ça "riz au vin" mais il faut être honnête, sans poulet ça le fait pas, et plus il y a de poulet, meilleur c'est.

 

riz au vin 003

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 1 verre de riz

- 2/3 à 1 verre de vin rouge

- 1 verre 1/2 d'eau

- 4 à 6 morceaux de poulet

- 2 tranches de poitrines fumée (facultatif)

- 1 gousse d'ail écrasée

- 1/2 citron non traité

- thym, romarin, poivre

- 1/2 cube de bouillon de poule

 

Picnik collage 

 

Déroulement:

 

    Faire cuire la poitrine fumée sur feu vif à la poêle. Lorsqu'elle a rendu son gras, la retirer et mettre les morceaux de poulet à la place. Cuire environ 15 - 20 minutes avec les herbes.

 

    Ajouter le vin et le citron et faire cuire environ 10 minutes. Ajouter l'eau, le cube de bouillon ainsi que l'ail et le poivre et porter à ébullition. Ajouter le riz et la poitrine et cuire à feu moyen jusqu'à absorption du liquide. Laisser reposer 5 à 10 minutes hors du feu et à couvert avant de déguster.

 

Copie de riz au vin 013

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Publié par Stef de Fla - dans viandes
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17 octobre 2010 7 17 /10 /octobre /2010 13:46

Copie de tarte pétoncles sauce chocolat blanc 015 

     Il me restait des carrés de pâte feuilletée après mon millefeuille spécial mini-four et puis des noix de pétoncles au corail presque fluorescent étaient en promo dans ma grande surface. Il ne me restait plus qu'à vous faire découvrir cette sauce surprenante et délicieuse piquée à Chantal - qui elle-même l'a piquée à quelqu'un - du célèbre blog Assiettes Gourmandes. Etant donné que je n'ai pas vu cette recette se reproduire sur la blogosphère, je me suis dit que nombre d'entre vous avez dû passer à côté de cette merveille. J'ai utilisé des courgettes histoire de manger des légumes que mon intestin supporte mais je vous conseille de tester avec des poireaux, c'est meilleur.

 

tarte pétoncles sauce chocolat blanc 005

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 2 carrés de pâte feuilletée

- 150 g (environ) de noix de pétoncles

- 1 courgette

- 30 g de chocolat blanc

- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc (trouvable chez Carrouf!)

- 1 cuil. à soupe d'huile de pistache

 

Copie de tarte pétoncles sauce chocolat blanc 012

 

Déroulement:

 

    Replier les bords des carrés de pâte à l'intérieur et les souder pour faire un rebord. Piquer l'intérieur des carrés à la fourchette. Découper des carrés de papier sulfurisé de la taille des carrés (sans le bord) et les poser au fond. Recouvrir de légumes secs pour empêcher de gonfler et cuire à 200°C jusqu'à ce que le tout soit bien doré (environ 25 mn).

 

    Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le vinaigre puis l'huile de pistache et bien mélanger. Saler et ajouter du vinaigre ou de l'huile si on trouve que c'est trop sucré. Réservez au bain-mairie.

 

    Couper les bouts de la courgette et la couper en tagliatelles. Faire cuire avec un peu d'huile à feu vif quelques minutes à la poêle. Disposer sur les fonds de tartelette quand ils sont cuits et garder au chaud dans le four.

 

    Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer et cuire les noix de pétoncles quelques minutes. Les disposer sur les tartelettes recouvertes de courgette et servir arrosé de sauce.

 

Copie de tarte pétoncles sauce chocolat blanc 009

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Publié par Stef de Fla - dans entrées
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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 16:02

 

    Si ça vous dit vous pouvez voter pour ma recette de snickers en version crumble. C'est ici que ça se passe, numéro 39:

 

 

 

Merci!

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Publié par Stef de Fla - dans bla bla
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  • : On déconne pas avec la bouffe
  • On déconne pas avec la bouffe
  • : Ma frustration est grande au pays de la malbouffe mais il en faut plus pour m'empêcher de faire des pâtisseries gourmandes et des recettes exotiques élaborées avec les ingrédients locaux.
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  • Stef de Fla
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.

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