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28 avril 2011 4 28 /04 /avril /2011 07:03

    Antoine a suggéré que je publie des photos de ma cuisine et je me suis dit que c'était une bonne idée pour vous faire patienter en attendant que je retrouve l'inspiration culinaire. Faut dire qu'elle est pas banale la cuisine de mon homme. Disons qu'il y a plein de choses planquées dans des coins inaccessibles pour une personne de petite taille dans mon genre:

 

my-kitchen-012.jpg

 

On y trouve des outils de pros qui impressionnent:

 

Picnik collage

 

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my kitchen 013

Des bouquins de cuisine d'un autre siècle:

 

my kitchen 015

 

Des objets dont on ne voit pas tout de suite l'utilité:

 

my kitchen 019

 

my kitchen 007


my kitchen 021

 

Des produits très obscurs:

 

Picnik collage3

 

Picnik collage2

 

Mais aussi des produits connus que j'adore:

 

my kitchen 047

Du 100% cacahuète grillée concentré en goût comme on n'en a pas chez nous. Rien à voir avec la pâte Dakatine que je trouve fadasse et pâteuse et qui en plus contient de l'huile de palme.

 

my kitchen 049

 

Ça rappelle un peu la texture de la crème de marron. La goût de la pomme est assez lointain mais j'adore.

 

Des vrais flocons d'avoine de compétition:

 

my kitchen 029

Des plats à dinde très kitsch:

 

my kitchen 020

 

Une baratte pour la frime (le kitchen aid fait très bien le beurre tout seul):

 

my kitchen 026

Des denrées en quantités utiles en cas de confinement dû à un incident nucléaire:

 

Picnik collage 1

my kitchen 010

 

Et puis un truc que tout le monde n'a pas chez lui, un frigo spécialement dédié à l'expérimentation fromagesque:

 

my kitchen 038

my kitchen 039

 

Et puis aussi des trucs que j'ai achetés pour me faire plaisir: du couscous tricolore (nature, tomate et épinards) et des pépites de beurre de cacahuète achetés à l'équivalent local de Lidl qui possède un rayon de produits en vrac de folie:

 

my kitchen 045

De la masa harina pour faire des vraies tortillas:

 

my kitchen 046

 

De quoi m'occuper un moment mais pour l'instant je trouve que ça manque cruellement de cocotte minute Seb.

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21 avril 2011 4 21 /04 /avril /2011 05:46

    Me voilà enfin arrivée à Spokane après un déménagement mouvementé et un degré de stress jamais atteint. Je ne suis pas peu fière d'avoir réussi à décrocher de la blogosphère. Il le fallait car entre les démarches administratives, la vente de mes meubles et appareils électroménagers à la dernière minute (j'allais pas non plus vivre sans rien), mon boulot et mes amis qui voulaient me voir avant de partir je n'avais pas vraiment le choix. Mais je dois avouer que vous m'avez manqué. Il va me falloir du temps pour trouver mes marques dans ma nouvelle cuisine et surtout dans les magasins mais je compte bien me remettre à cuisiner des prototypes. Ce n'est pas le temps qui va me manquer parce qu'après mon mariage je dois attendre 2 mois mon permis de travail. La difficulté va être de trouver un endroit suffisamment éclairé pour faire des photos potables et de la vaisselle correcte pour présenter mes plats. Et puis il me faudra aussi retrouver de l'inspiration et des produits décents à cuisiner, ce qui n'est pas gagné. Pour l'instant je me repose mais je pense pouvoir vous proposer une recette la semaine prochaine. A bientôt.

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30 mars 2011 3 30 /03 /mars /2011 06:02

 

    Dans moins de trois semaines je pars m'installer aux Etats-Unis et entre les démarches administratives, mes objets à vendre, mes cartons et mon travail, je n'ai plus une minute à moi. J'ai 2 ou 3 idées de prototypes en tête avec mes fonds de frigo et de placard mais pas le temps de les cuisiner. Peut-être que je vais réussir à les réaliser mais je ne pense pas avoir le temps de les publier avant d'être là-bas. Donc soyez patients.

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22 mars 2011 2 22 /03 /mars /2011 09:24

  sticky toffee pudding 009

 

    J'ai beau être ultra fan de ce gâteau (la quintessence de la pâtisserie anglaise pour moi et d'autres) et des pâtisseries anglaises en général, j'ai beau ramener ce gâteau à chaque fois que je vais en Angleterre, je n'en avais jamais fait. La honte. Mais il y a une explication. En faire six d'un coup pour moi qui vit seule et qui ai besoin de mincir c'est pas raisonnable, et puis c'est pas le genre de truc qu'on peut ramener le lendemain au boulot. En faire pour des invités c'est risqué aussi, à la fin d'un repas ça passe beaucoup moins bien qu'une salade de fruit, et puis ça passe mieux les soirs d'hiver que quand il fait chaud. Bref c'est jamais le bon moment. Et puis faut aussi trouver le moule adéquat. J'ai décidé de me lancer le jour du printemps parce que c'est encore un peu le dernier jour de l'hiver et parce qu'après c'est trop tard. Mon autre excuse c'était d'utiliser mes moules pyramides en silicone avant de m'en débarrasser. Mais surtout je venais de survivre à une semaine horrible de toux et de gastro et j'avais bien le droit à une petite gourmandise.

 

    Le seul hic c'est qu'en fin de gastro, quand en plus on a un intestin fragile, les dattes c'est mort. Voilà pourquoi j'ai opté pour la version banane. Je m'en suis enfilé trois à la suite et même pas une once de début de mal de ventre. Je précise aussi que je l'ai accompagné de fausse crème anglaise. J'ai fait une crème Maïzena avec du Sojasun calcium. Je suis fan de ce substitut de lait. Il a bon goût contrairement au lait de soja classique qu'on trouve au rayon diététique et en plus il est moins cher, donc on lui pardonne ses arômes et autres trucs louches dedans.

 

     Est-ce que mon gâteau rappelle les sticky toffee puddings achetés en Angleterre? Un peu par la texture et la couleur mais le mien a franchement le goût de banane. Est ce que le plaisir est le même que quand on déguste un vrai sticky toffee pudding? Oh que oui! Parce qu'en fait ce qu'il y a dans le gâteau c'est carrément secondaire. Ce qu'on aime c'est la sticky toffee sauce et le fait de manger le tout chaud avec de la crème anglaise. Ça c'est l'Angleterre.

 

sticky toffee puddinggg! 005

 

    J'ai pris la recette de base de Trish Deseine extraite de son livre "Du caramel plein la bouche", moins connu que son "Je veux du chocolat", mais un must pour les fans de caramel comme moi. J'ai remplacé une partie de la cassonade par du muscovado pour retrouver la couleur foncée donnée par les dattes. J'en ai pas trop mis non plus pour ne pas masquer le goût du Golden Suryp. J'ai mis moins de levure et de bicarbonate de soude et un peu moins de sucre, les quantités me paraissaient énormes. Et puis le truc de colopathe qui change tout, j'ai remplacé la crème de la sauce par de la crème de coco et oh my god! C'est juste divin. Sauce à essayer de toute urgence avec ou sans sticky toffee pudding. Ne pas hésiter à doubler les proportions.

 

Picnik collage, 2

 

Ingrédients pour 10 petits puddings pyramide:

 

Gâteaux:

 

- 200 g de farine

- 200 g de banane (1 grosse banane)

- 100 g de cassonade

- 50 g de sucre muscovado brun (épiceries bio)

- 60 g de beurre en pommade

- 3 c. à soupe de Golden Syrup

- 2 oeufs

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 c. à café de bicarbonate de soude

- 1 c. à soupe d'extrait de vanille liquide

- quelques gouttes d'arôme banane

 

Sauce:

 

- 110 ml de crème de coco

- 60 g de beurre coupé en cubes

- 60 g de muscovado brun (ou de vergeoise brune mais c'est pas le même goût)

- 3 c. à soupe de Golden Syrup

 

sticky toffee puddinggg! 006 picnik

 

Déroulement:

 

    Préchauffer le four à 200°C. Dans une jatte, battre le beurre et le sucre ensemble avec une cuillère. Ajouter le Golden Syrup progressivement et les oeufs. Mélanger au fouet. Verser ensuite la farine et la levure tamisée en 2 ou 3 temps. Mélanger avec une cuillère car le tout est assez épais.

 

    Chauffer légèrement la banane au micro-ondes. La mettre dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention d'une purée fine. Ajouter le bicarbonate, l'arôme banane et l'extrait de vanille et mixer à nouveau. Verser dans la pâte à gâteau et bien mélanger au fouet.

 

    Verser dans les moules et cuire 20 - 25 minutes jusqu'à ce que la surface des puddings soit ferme.

 

    Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en remuant de temps en temps.

 

    Démouler les puddings sur des assiettes. Napper de sauce. Servir avec de la crème vanillée, de la glace ou tout simplement de la crème fraîche. Si vous ne pouvez pas tout manger d'un coup, pas de panique, les gâteaux supportent très bien un passage au micro-ondes.

 

  sticky toffee puddinggg! 014

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19 mars 2011 6 19 /03 /mars /2011 14:17

  caviar du japon et panna cotta de carotte 022-copie-2

 

    L'avantage d'être colopathe quand on a la gastro c'est qu'on sait ce qu'on a le droit de manger ou pas. En fait la gastro ça change pas de d'habitude. Donc autant rendre sa bouffe un peu classe pour changer du riz nature. Les perles du Japon salées on n'y pense pas assez. Je n'ai pas inventé l'idée du caviar, elle vient de Domi. L'encre de sèche c'est beaucoup plus pratique que les oeufs de lompe écrasés pour avoir un tapioca noir iodé mais dans mon souvenir la version DIY (ici) était plus goûteuse. Cela dit ma verrine était très bonne. Je vous conseille vraiment cette panna cotta qui a de quoi faire aimer la carotte aux plus réticents. Je précise qu'en vrai elle est beaucoup plus orange que sur la photo prise un jour de grisaille. Le piment rouge c'est uniquement pour décorer, à éviter en cas de gastro.

 

caviar du japon et panna cotta de carotte 023

 

Ingrédients pour 8 petites verrines:

 

- 80 g de perles du Japon

- 1 petit sachet d'encre de sèche (4g)

- 125 g de carottes cuites

- 100 g de crème de coco

- 1 feuille de gélatine

- 1 c. à café de jus d'orange

- cumin en poudre

- piment rouge pour décorer (facultatif)

- sel, poivre

 

Picnik collage 2

 

Déroulement:

 

    Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes. Faire chauffer la crème de coco avec les carottes coupées en rondelles. Passer au mixeur et ajouter la gélatine. Mixer à nouveau. Ajouter le jus d'orange, un peu de cumin, sel, poivre et réctifier l'assaisonnement. Mettre dans les verrines et laisser refroidir avant de mettre au frigo 2 heures.

 

    Faire bouillir une grande quantité d'eau dans une casserole et y faire cuire les perles pendant 10 minutes. Egoutter et rincer. Remettre dans la casserole et couvrir d'eau juste à hauteur. Ajouter l'encre de sèche et faire cuire sur feu doux en remuant souvent. Rajouter quelques louches d'eau chaude au fur et à mesure au besoin, comme pour un risotto, jusqu'à ce que les perles soient complètement translucides. Il ne doit plus rester de liquide, poursuivre la cuisson au besoin. Laisser légèrement tiédir, verser sur la panna cotta, décorer éventuellement de rondelles de piment ou de cerfeuil et servir.

 

caviar du japon et panna cotta de carotte 020

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Publié par Stef de Fla - dans entrées
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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 11:28

  crème de turron 002

 

    Voici une recette super minimaliste vite faite avec un fond de turrón. J'aurais aimé la refaire dans un vrai grand pot pour que ce soit plus présentable mais je suis actuellement terrassée par une bronchite doublée d'une gastro donc je suis dans l'impossibilité totale de cuisiner. Attention c'est super dur à réaliser, mais encore fallait-il y penser. Le goût du turrón est pas mal dilué dans la crème mais c'est agréable de pouvoir en manger sans avoir les doigts plein de gras.

 

Ingrédients pour un tout petit pot: 

 

- 50 g turrón tendre

- 60 g crème liquide allégée ou pas

- 2 c. à soupe de lait

 

Picnik collage

 

Déroulement:

 

    Verser la crème, le lait et le turrón dans une casserole. Amener à ébullition. Mettre dans le bol du mixeur et mixer le plus finement possible. Mettre en pot et c'est prêt.

 

crème de turron 003

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  • : On déconne pas avec la bouffe
  • On déconne pas avec la bouffe
  • : Ma frustration est grande au pays de la malbouffe mais il en faut plus pour m'empêcher de faire des pâtisseries gourmandes et des recettes exotiques élaborées avec les ingrédients locaux.
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  • Stef de Fla
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.

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