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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 22:55


Ingrédients pour 4 bonbons:

- 2 feuilles de pâte filo
- 4 filets de merlan
- 50 g de tomates séchées à l'huile
- 25 g de pignons de pin
- 25 g de parmesan fraîchement râpé
- huile d'olive (environ 5cl)
- une gousse d'ail
- ficelle de cuisine

Déroulement:

Faire griller les pignons à sec dans une poêle et laisser tiédir.
Mixer finement les tomates en y ajoutant les pignons, le parmesan, l'ail pressé et l'huile (suffisamment pour permettre de bien mélanger et hâcher le tout).
Etaler le pesto sur chaque filet puis rouler les filets sur eux-mêmes.
A l'aide d'un pinceau, badigeonner les feuilles de pate filo d'huile d'olive et les couper en deux avec des ciseaux. Au bord de chaque morceau de pâte, sur le côté le plus étroit, déposer un rouleau de merlan et le rouler à l'intérieur de la pâte comme un bonbon.
Nouer délicatement les bouts des bonbons avec des morceaux de ficelle. Il faut être très prudent car la pâte filo risque de se déchirer.
Cuire les bonbons environ 30 minutes à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Les retourner pendant la cuisson pour qu'ils puissent dorer dessous.
Avant de les servir retirer la ficelle.

Bon à savoir:

Eviter d'utiliser le pesto du commerce (type Barilla), trop gras et beaucoup moins savoureux.
Eviter de préparer les bonbons à l'avance car le poisson rend du jus et la pâte devient molle et collante (ça m'est arrivé c'est horrible).




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Publié par Stef de Fla - dans entrées
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25 octobre 2009 7 25 /10 /octobre /2009 23:37


   
     Les proportions du fourrage sont une peu floues je vous l'accorde mais la base de
cookies, elle, est sûre. Cette recette est tirée d'un livre de cuisine - dont je n'ai pas retenu le nom - emprunté dans une bibliothèque à Oxford. J'ai bien essayé de l'oublier, à cause de sa quantité de beurre effrayante, mais même après deux ans je m'en suis souvenu. Je vous conseille de l'essayer avec de simples noix ou pépites de chocolat. En version traditionnelle les cookies se conservent dans une boîte en métal au moins trois semaines, dans le version proposée ici je ne sais pas, ils n'ont duré que 2 jours.

Ingrédients pour la base de cookies au chocolat:

  • 250 gr de farine
  • 200 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace
  • 40 gr de cacao en poudre
  • 1 cuil. à soupe d'arôme vanille

Ingrédients pour la garniture:

  • confiture de lait
  • beurre de cacahuète crunchy
  • cacahuètes nature

Déroulement:


 
   Faire griller les cacahuètes à sec dans un poêle, réserver.
    Battre le beurre ramolli en crème et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange s'aère bien et blanchisse un peu. Ajouter le cacao, l'arôme vanille et la farine. La pâte doit se détacher du moule. Si la pâte est trop molle, la mettre 10mn au frigo ou rajouter un peu de farine.
    Prendre une boule de pâte de la taille d'une coquille de noix et l'aplatir entre ses mains. La poser sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant un moule ou la plaque du four. La creuser légèrement et déposer dessus environ une cuillèrée à café rase de beurre de cacahuète et enfoncer dans celui-ci trois morceaux de cachuètes grillées. Déposer dessus une cuillérée à café de confiture de lait.
    Prendre une deuxième boule de pâte et l'aplatir entre ses mains. La poser sur la garniture à la confiture de lait et bien souder les bords. Continuer jusqu'à l'épuisement de la pâte pour faire environ vingt cookies. Cuire à 200° entre 12 et 15 mn, selon votre four.


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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 18:31

Ayé! J'ai mon blog à moi. Certains ont peut-être déjà vu mes recettes sur Food Addict, le blog de ma copine Karyne. Je me suis lancée parce que des amis me l'ont suggéré à plusieurs reprises, et puis je me suis rendue compte que j'éprouvais un certain plaisir à publier des photos de mes prototypes sur Facebook. Je gallère encore pas mal avec ma mise en page, alors soyez tolérants.

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Publié par On déconne pas avec la bouffe - dans bla bla
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  • : On déconne pas avec la bouffe
  • On déconne pas avec la bouffe
  • : Ma frustration est grande au pays de la malbouffe mais il en faut plus pour m'empêcher de faire des pâtisseries gourmandes et des recettes exotiques élaborées avec les ingrédients locaux.
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  • Stef de Fla
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.
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