Il y a 10 jours nous avons ramassé les dernières myrtilles de la saison. On a pas trop compris comment elles sont passées du stade de pas trop mûres à complètement desséchées en 15 jours mais on suppose que c'est la faute au temps chaud et sec. On a fait une première tentative dans l'Idaho mais rien. Donc on a décidé d'aller où le touriste ne s'aventure guère, la forêt de Colville, au nord.
L'Amérique c'est des canyons certes mais aussi des forêts immenses et même que y'a des ours dedans! J'ai découvert la forêt de Colville début juillet et j'ai aussi découvert qu'il n'était pas nécessaire d'aller dans les Rocheuses Canadiennes pour mourir de froid sous la tente malgré le duvet en plumes d'oie et 4 épaisseurs. Faut dire aussi qu'il y avait de la neige à côté de la tente.
A cause d'elle on a dû rebrousser chemin lors de notre tentative de rando dans ma première wilderness area.
Mais elle ne nous a pas empêché de voir le derrière d'un ours brun et un white tail, ni de nous faire attaquer par les moustiques. On a vu aussi des fleurs magnifiques et des coins d'un vert indécent, des spécimens de 'beargrass' énormissimes, des sapins et mousses totalement punk, et des points de vue pas dégueux.
C'était beaucoup moins vert en septembre bien sûr. Mais on a réussi à trouver des plants de huckleberries encore verts, avec 2 ou 3 myrtilles pas sèches dessus.
C'est beaucoup plus haut que nos buissons à myrtilles françaises mais pas forcément plus accessible. Au final on a récolté 100 g de huckleberries, totalement ridicule. J'ai doublé les proportions parce que vous proposer une recette pour 3 cigares ça le faisait pas trop. C'est la 1ère fois que je mangeais de la pâte d'amande chaude et j'avoue que c'était bien bon.
Ingrédients pour 6 cigares:
- 200 g de myrtilles
- 130 g de pâte d'amande
- 6 feuilles de pâte filo
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café 1/2 d'amidon de maïs
- beurre fondu
Déroulement:
Laisser dégorger les myrtilles dans le sucre pendant quelques heures. Quand elle ont rendu un peu de jus, ajouter l'amidon de maïs et les faire cuire tout doucement à la casserole jusqu'à épaississement.
Étaler la pâte d'amande en 6 rectangles. Badigeonner une feuille de filo de beurre fondu. Procéder rapidement car une fois sur la feuille qui sort du frigo le beurre refroidit très vite et les feuilles ont tendance à sécher. Mettre sur un côté de la feuille et dans la largeur, un rectangle de pâte d'amande et verser un peu de myrtilles dessus. Replier les côtés de la feuille de filo vers l'intérieur puis rouler le cigare. Répéter l'opération avec le reste des ingrédients.
Faire cuire à four moyen environ 30 minutes jusqu'à ce que les cigares soient dorés.
Huckleberry and marzipan cigars
Ten days ago we picked up the last huckleberries for the season. We don't really understand how they went from not fully ripe to completely dry but I guess we should blame it on the hot and dry weather. We first tried in Idaho but we found nothing. So we decided to go where tourists rarely venture to go, Colville National Forest, up North.
The North West is certainly full of canyons but also of immense forests and there are even bears living in them! I saw Colville forest for the fist time in early July and I discovered there was no need to go to the Canadian Rockies to freeze to death in the tent, despite the down sleeping bag and four layers of clothes. But I have to mention that there was snow next to the tent.
Because of that snow we had to turn back when we tried to go on a hike in my first wilderness area.
But it did not prevent us from seeing the butt of a black bear and a white tail or protect us from mosquito attacks. Also we saw beautiful flowers and indecently green areas, huge specimens of beargrass, totally punk fir trees and moss, and great views.
Of course it was a lot less green in September. But we managed to find huckleberry plants that were still green, with 2 or 3 not too dry berries on them.
Those are much higher than our French blueberry bushes but not necessarily more accessible. In the end we collected 100 g of huckleberries. Totally ridiculous. I doubled the proportions here because giving you a recipe for 3 cigars just wouldn't do it. This is the first time I've had warm marzipan and I have to say that it was really good.
Ingredients for 6 cigars:
- 200 g huckleberries
- 130 g marzipan
- 6 sheets of phyllo dough
- 2 tbs sugar
- 1 1/2 tsp corn starch
- melted butter
Directions:
Sprinkle the berries with the sugar and macerate for a few hours. When they've released a little juice, add cornstarch and cook in a saucepan over a low heat until thickened.
Roll out the marzipan into 6 rectangles. Brush one phyllo sheet with melted butter. Proceed rapidly because once the butter is on the sheet that comes straight out of the fridge it cools down fast and the sheet tends to dry out quickly. Place a rectangle of marzipan on one side of the sheet, widthwise, and pour some berries on top. Fold the sides of the sheet of phyllo inward and then roll the cigar. Repeat the operation with the remaining ingredients.
Bake in a moderate oven for about 30 minutes until the cigars are golden brown.
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