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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 07:22

   Copy (2) of patidous 004  

  Voilà une farce que je vous avais prévue à la fois pour Thanksgiving et aussi pour le concours de Ciorane sur le recyclage du pain dur. J'étais totalement en avance et je voyais pas de difficulté à la réaliser depuis mon fauteuil roulant. Seulement j'avais pas prévu que mon mari allait tout manger et qu'il ne m'en resterait plus pour ma séance photo du lendemain. Après il m'a fallu plus d'un mois pour mettre la main soit sur des saucisses sans glutamate, soit sur de la farine non OGM. Mais ma recette est loin d'être périmée,  pourquoi ne pas servir le cornbread stuffing en accompagnement de la dinde à Noël, avec ou sans la courge dessous? Une fois qu'on a surmonté le choc psychologique d'avoir la farce à l'extérieur de la dinde, on se rend compte que ce truc tout simple (appelé aussi communément "dressing" pour une raison que tout le monde ignore), avec du pain de maïs ou du pain ordinaire, en version carnée ou pas, est en fait pas mauvais du tout et constitue un plat à lui tout seul.

 

   Je vous en propose une version sudiste. Je n'ai pas osé l'appeler "cajun" car je n'ai pas respecté la sainte trinité oignon - céleri - poivron. J'ai une tête à acheter des poivrons du Canada en décembre, moi? Mais l'esprit est là. J'ai mis toutes les épices qu'il faut et j'ai même trouvé un mélange de sassafras et de thym en poudre. Certains aiment cette farce moelleuse, d'autres l'aiment croquante, pour ne pas faire de jaloux, je l'ai faite croquante dessus et moelleuse dedans. Le gros problème de la recette pour moi ne tient pas dans la difficulté de doser le liquide (il suffit d'ajuster la cuisson en fonction) mais de doser le sel. Donc je vous conseille non seulement de ne pas ajouter de sel, mais aussi de prendre du pain ou du bouillon pas ou peu salé ou bien d'omettre les saucisses.

 

   Et oui c'est pas le grand luxe pour un plat d'avant Noël mais je vous rappelle que je vis en Amérique. Ici pas de foie gras ni de St Jacques, on mange du jambon, des patates et des cookies à Noël. Je sais c'est impensable. Je vous souhaite un joyeux Noël, avec ou sans pain dur.

 

Copy of patidous 013

Ingrédients:


- 6 patidoux

- 1 cornbread (recette ici)

- 2 saucisses fumées (cajun ou pas)

- 3 branches de céleri

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 6 louches de bouillon (pot-au-feu pour moi)

- pincées de poivre, paprika, paprika fumé, piment de Cayenne, origan séché, thym, sassafras

- huile d'olive

 

Déroulement:

 

    Couper le cornbread en cubes et couper les saucisses en petits morceaux. Émincer l'oignon et le céleri.

 

   Couper les patidoux en deux dans la longueur et les faire cuire 30 secondes dans le panier à vapeur de la cocotte minute. Réserver dans un plat allant au four.

 

   Faire dorer les saucisses dans une poêle avec très peu d'huile. Ajouter l'oignon et le céleri et faire dorer le tout à feu vif quelques minutes. Baisser le feu, ajouter l'ail et les épices et poursuivre la cuisson 10 minutes. Ajouter le cornbread et le bouillon et mélanger rapidement.

 

  Badigeonner d'huile d'olive le contour des patidoux avec un pinceau ou avec les doigts. Verser la farce dedans. Enfourner pour 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que les patidoux soient complètement cuits. Surveiller la cuisson car le dessus risque de brunir. Couvrir éventuellement de papier d'alu.

 

Copy of patidous 016

 

Sweet dumplings with Southern stuffing

 

  Here's some stuffing that I had planned both for your Thanksgiving and for Ciorane's food contest on how to recycle old bread. I was totally early and couldn't see any difficulty in making it from my wheelchair. It's just that I hadn't expected that my husband would eat it all and that I would have nothing left for my photo shoot the next day. Then it took me over a month to set hands on MSG-free sausages or non-GMO flour. But my recipe is far from being outdated, why not serve cornbread stuffing with your Christmas turkey, with or without the squash underneath it? Once you overcome the trauma of seeing the stuffing outside the turkey, you realize that this simple thing (also commonly called "dressing" for some reason), with cornbread or regular bread, with or without meat, is actually not bad at all and makes a dish in itself.

  I'm offering you a Southern version. I didn't dare call it "Cajun" because I did not respect the onion / celery / pepper holy trinity. Do I look like someone who would buy bell peppers from Canada in December? But it's in the same vein. I used all the required spices and I even found a mixture of sassafras and thyme powder. Some like their stuffing soft, others like it crisp. As I didn't want anyone to be mad at me, I made it crunchy on top and soft inside. For me the big difficulty of the recipe does not lie in figuring out how much broth you need (just adjust baking time accordingly), but rather in controlling the amount of salt. So I not only suggest that you don't add any salt, but also that you use bread or broth with little or no salt or that you omit the sausage.

 

  Of course it's not very fancy for a Christmas dish but remember I live in America. There's no goose liver or scallops here. We eat ham, potatoes and cookies for Christmas. I know, it's unphatomable. I wish you a merry Christmas, with or without old bread.


Copy of patidous 022     

 Ingredients:

- 6 sweet dumplings
- 1 cornbread (recipe here)
- 2 smoked sausage (cajun or not)
- 3 celery stalks
- 1 small onion
- 1 clove of garlic
- 6 ladles of broth (pot-au-feu for me)
- pinches of pepper, paprika, smoked paprika, cayenne, oregano, thyme, sassafras
- olive oil

Directions:

   Cut the cornbread into cubes and cut the sausage into small pieces. Chop the onion and celery.

 

   Cut the dumplings in half, lengthways, and cook for 30 seconds in the steamer basket of the pressure cooker. Set aside in a baking dish.

   Sear the sausages in a pan with very little oil. Add the onion and celery and sautee over high heat for a few minutes. Turn the heat down, add the garlic and spices and continue cooking for 10 minutes. Add the broth and cornbread and mix quickly.

   Brush the squash with olive. Pour the filling inside. Bake for 30 to 45 minutes, until the sweet dumplings are fully cooked. Keep an eye on it because it might get too brown quickly. Cover with tinfoil if needed.

 

Copy of patidous 027

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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 08:25

 

Copy of jambalaya quinoa 005

 

    La canicule s'est arrêtée un temps (elle vient de revenir) mais la flemme est restée. J'ai néanmoins réussi à vous concocter ce plat simple et équilibré. Je vous ai bien caché que depuis que j'ai fait ma recette de shrimp and grits (dont je ne me suis toujours pas remise), je suis devenue une fan du mélange oignon, céleri, poivron et épices cajun. Tout y passe: le poulet, le poisson, les pâtes, le riz et aujourd'hui la quinoa. Il ne m'en restait guère et je vous conseille d'en mettre un peu plus que moi et d'augmenter un peu la quantité d'eau en conséquence.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 1 tasse de quinoa (1 tasse = 25 cl)

- 700 g de crevettes surgelées (environ)

- 1 poivron rouge

- 3 branches de céleri

- 1 oignon

- 1/2 boîte de tomates concassées

- 1/2 boîte de haricots noirs ou rouges

- 1/2 verre de vin blanc

- 1/2 c. à café de mélasse

- 1 grosse gousse d'ail écrasée

- 1/2 c. à café de paprika fumé

- pincées de piment de Cayenne, ail en poudre, oignon en poudre, origan, thym, sel fumé, poivre

- un peu d'huile d'olive

- 1 cébette et persil pour garnir

 

Déroulement:

 

     Faire dégeler les crevettes. Récupérer l'eau et les mettre dans une casserole. Faire cuire 2 minutes en remuant. Égoutter, récupérer le jus et laisser refroidir.

 

    Couper l'oignon, le poivron et le céleri en cubes. Faire dorer l'oignon avec l'huile d'olive dans la poêle pendant 5 minutes. Ajouter le poivron et le céleri et faire colorer. Ajouter alors l'ail et les épices et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le jus des crevettes, les tomates, la mélasse, 2 tasses d'eau (ou de bouillon) et la quinoa et cuire à feu moyen en remuant de temps en temps.

 

   Éplucher les crevettes et les ajouter à la poêle en toute fin de cuisson avec les haricots. Rectifier l'assaisonnement et garnir de persil et de cébette émincée.

 

Copy of jambalaya quinoa 009

 

Quinoa and shrimp jambalaya

 

    The heat has stopped for a while (now it's back though) but my laziness has remained . However I did manage to make this simple and balanced dish for you. I've kept it well hidden that since I made my shrimp and grits recipe I've become a fan of the onion, celery, bell pepper and Cajun spices mixture. I cajun up everything: chicken, pasta, rice and quinoa today. I didn't have much of that grain left so I would advise you to use a little more than I did and slightly increase the amount of water accordingly.

 

Copy of jambalaya quinoa 012
Ingredients for 4:

- 1 cup quinoa
- 700 g frozen shrimp (approximately)
- 1 red pepper
- 3 celery stalks
- 1 onion
- 1/2 can crushed tomatoes

- 1/2 can black beans

- 1/2 glass white wine
- 1/2 tsp molasses
- 1 large clove garlic, crushed
- 1/2 tsp smoked paprika
- pinches of cayenne, garlic powder, onion powder, oregano, thyme, smoked salt, pepper
- a little olive oil
- 1 green onion and parsley for garnish

 
Directions:

    Thaw the shrimp. Save the water and place in a saucepan with the shrimp. Cook 2 minutes, stirring. Drain, save the juice and let cool.

    Cut the onion, green pepper and celery into cubes. Brown the onion with the olive oil in a skillet for 5 minutes. Add bell pepper and celery and brown. Then add the garlic and spices and cook 2 minutes. Deglaze with white wine. Add the shrimp juice, tomatoes, molasses, 2 cups of water (or broth) and quinoa and cook over medium heat, stirring occasionally.

    Peel the shrimp and add to the pan with the beans when the quinoa is done. Adjust seasoning and garnish with chopped parsley and green onion.

 

Copy of jambalaya quinoa 014

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19 juillet 2012 4 19 /07 /juillet /2012 07:06

 

Copy of zucchini slaw 013 

    Voici un truc tout simple qui semble assez courant sur la blogosphère anglo-saxonne mais que je n'avais encore jamais essayé. J'ai beau ne pas être une grande fan de mayonnaise j'aime bien le coleslaw, et qui baigne dans son jus en plus. Et le zucchini slaw je l'aime bien aussi, même s'il est guère photogénique. Il est plus doux que son cousin au chou mais a le même croquant et la même sauce. La courgette va rendre de l'eau contrairement au chou donc soit vous le faites une heure avant de servir, soit vous faites dégorger les courgettes avant (ce que j'ai eu le flemme de faire). Il faut éviter de faire la recette la veille comme pour un coleslaw classique car le goût se perd un peu dans l'eau rendue par les courgettes. Je n'ai pas pu me résigner à mettre 4 cuillerées à soupe de mayonnaise donc j'ai rajouté un peu de yaourt, qui a peut-être rendu un peu de jus aussi. Si vous n'avez pas peur de l'huile vous pouvez n'utiliser que de la mayo.

 

Copy of zucchini slaw 006

Ingrédients pour 1 petit saladier:

 

- 3 courgettes

- 3 carottes

- 1/2 oignon rouge

- 1/2 branche de céleri

- 1 gousse d'ail écrasée

- 3 c. à soupe de mayonnaise

- 1 c. à soupe de yaourt ou de fromage blanc

- 1 c. à soupe de moutarde jaune américaine (douce et parfumée au curcuma)

- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre

- sel, poivre

 

 

Déroulement:

 

   Égoutter une grosse cuillerée de yaourt dans une passoire recouverte d'essuie-tout, le temps de préparer les légumes. Éplucher les carottes et les râper. Râper les courgettes et les mettre à dégorger dans une passoire avec du sel pendant 30 minutes. Les rincer, les égoutter et les éponger. Émincer finement l'oignon. Couper le céleri en petits bâtonnets très fins ou le râper (j'ai pas osé). Mélanger tous les légumes et les ingrédients de la sauce dans un saladier. Réserver au frais une heure.

 

Copy of zucchini slaw 008

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 06:01

  Copy-of-pois-chiches-013.jpg

 

      Il m'était impossible de me connecter à Overblog depuis les États-Unis, même avec Internet Explorer, avant de passer par le forum d'aide mais je me venge en vous mettant sous le nez des pois chiches frais. Ici pas de fèves fraîches et vous n'imaginez pas ma joie quand je suis tombée par hasard sur ces merveilles vertes à Winco. Regardez-moi cette peau soyeuse:

 

Copy of pois chiches 006

   C'est pas trop pénible à éplucher, bien sûr le volume de cosses est plus impressionnant que celui des pois à la fin mais on a moins l'impression de se faire arnaquer qu'avec les fèves je trouve. Quand ils sont crus ils ont un bon goût de petit pois et comme les fèves ils sèchent si on les fait trop cuire. Donc à vous de juger si vous voulez un goût de petit pois qui croustille ou un goût de pois chiche plus sec ou un peu entre les deux. On trouve peu de recettes sur le web. J'ai fait comme tout le monde, j'ai paniqué et je n'ai rien trouvé de mieux que d'en faire une banale salade. La prochaine fois je tenterai le ragoût avec une viande car le goût et la cuisson me rappelle assez les fèves. Il faut dire que j'avais de fabuleuses mangues mexicaines, de retour avant les cerises et les abricots chez moi et largement aussi bonnes, et de la menthe sur le point de trépasser. Et puis il fallait que je vous montre mes sachets de citron kalamansi (euh pas mexicains du tout) pour vous faire pâlir de jalousie. Ils coûtent 3$ les 12 à l'épicerie asiatique et ne contiennent aucun additif. C'est pas très écologique mais ça revient moins cher que le citron ordinaire qu'il faut presser et en plus c'est divinement bon.

 

pois chiches 009

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 300 g de pois chiches écossés

- 2 tomates

- 1 mangue atulfo ou pakistanaise

- 1 avocat

- 1 petite échalote

- 2 c. à soupe d'huile d'olive

- 1 c. à soupe 1/2 de jus de citron vert, calamansi ou classique

- menthe et coriandre fraîches ciselées

- piment chipotle ou autre en poudre

- 1 pincée d'ail en poudre

- sel, poivre

 

Copy-of-pois-chiches-012.jpg

Déroulement:

 

    Mettre bouillir de l'eau avec une pincée de bicarbonate. Ajouter les pois chiches et cuire entre 3 et 6 minutes selon qu'on les aime croquants ou pas. Egoutter. Hacher l'échalote très finement. Couper la tomate en petits morceaux, et la mangue et l'avocat en lamelles. Mélanger l'huile, le jus de citron, le piment, l'échalote, le sel, le poivre et l'ail en poudre et verser sur les pois chiches. Ajouter la mangue et les légumes et les herbes et mélanger avant de servir.

 

Le saviez-vous?

 

    J'avais des bouquins "la vie privée des animaux" avec cette rubrique étant gosse et j'adorais ça. Ici on appelle les pois chiches "garbanzo" beans et non "chick peas" comme en Angleterre car ils sont populaires au Mexique et souvent on les trouve dans le rayon de cuisine mexicaine dans les supermarchés.

 

Copy-of-pois-chiches-017.jpg

 

Mexican fresh garbanzo beans salad

 

   I was unable to connect to Overblog from the United States, even with Internet Explorer, before getting help on a forum but I'm taking my revenge by shoving fresh garbanzo beans under your nose. I can't find fresh fava beans here and you can't imagine my joy when I stumbled upon these green beauties at Winco. Just take a look at their silky skin.

   
They're not too difficult to shell. Of course the amount of pods at the end is bigger than the amount of beans but they didn't give me the impression of being scammed as fava beans do. When raw they have a nice pea taste and like fava beans they get dry if you overcook them. So you decide if you want something crunchy with a taste of peas or something drier that tastes more like garabanzo beans or a little in between. There are few recipes on the web. I did like everyone else, I panicked and found nothing better than to make an ordinary salad. Next time I will try them in a meat stew because the way they cook and taste reminds me of fava beans. I had an excuse though, I had fabulous Mexican mangoes - which are back before cherries and apricots here and are readily as good - and mint on the verge of dying. And then I had to show you my package of calamansi lime (not Mexican at all) to make you green with envy. They cost $ 3 for a dozen at the Asian grocery store and contain no additives. It's not very environmentally friendly but it is cheaper than regular lime that has to be squeezed and besides it is heavenly good.

Copy of pois chiches 001
Ingredients for 2:

- 300 g shelled garbanzo beans
- 2 tomatoes
- 1 mango
- 1 avocado
- 1 small shallot
- 2 tbs olive oil
- 1 1/2 tbs lime juice, kalamansi or regular
- fresh chopped mint and cilantro
- chipotle powder or other chil

 - 1 pinch of garlic powder

- salt and pepper


Directions:

    
Bring water to a boil with a pinch of baking soda. Add chickpeas and cook for 3 to 6 minutes depending on whether you like them crunchy or not. Drain. Finely chop the shallot. Cut the tomato into small pieces, and slice the mango and avocado. Combine oil, lemon juice, chilli, shallot, salt, pepper and garlic powder and pour over the chickpeas. Add the mango and vegetables and herbs and stir before serving.

Copy-of-pois-chiches-029.jpg
 

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 08:34

 

Copy of potato risotto 010

 

      Mes photos moches avec mes asperges trop cuites ne rendent pas du tout hommage à ce plat délicieux. J'avais repéré l'idée du risotto de pommes de terre chez Clémence. Le riz demande moins d'efforts de préparation mais je trouve que le vrai risotto est plus dur à réussir que ce plat. On procède exactement comme avec du riz, la seule différence est que les pommes de terre n'augmentent pas en volume mais ont tendance à diminuer un peu, quoi que moins que je pensais (je me suis faite avoir). J'ai cuisiné mes patates plus de 20 minutes et si vous voulez mon avis c'est comme pour le riz il faut les garder à peine cuites sinon ça devient un peu trop épais et moins élégant, surtout quand les asperges sont trop cuites comme les miennes. Je n'ai pas eu peur de rajouter du fromage et du beurre à mon bouillon thaï et c'était très bon je vous assure.

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

- 4 (assez) grosses pommes de terre à chair ferme

- 300 g de pétoncles surgelées

- 10 asperges vertes

- 5 shiitakes frais (ou réhydratées)

- 1 échalote

- 30 g de parmesan ou autre fromage sec affiné râpé

- 4 c. à soupe de crème de coco

- 1/2 verre de vin blanc

- 2 cm de galanga frais (ou gingembre)

- 1 feuille de citron kaffir surgelée (ou plusieurs séchées)

- 1 c. à soupe de citronnelle hachée

- 1/2 citron vert

- un peu de piment rouge ciselé ou en poudre

- 1 c. à café d'huile

- 1 noix de beurre

- sel ou 1/2 c. à café de sauce soja et de sauce poisson

- poivre

- coriandre fraîche ciselée

 

Copy-of-potato-risotto-027.jpg

 

Déroulement:

 

     Faire décongeler les pétoncles et récupérer le jus. Éplucher le galanga et le râper. Mettre le galanga, la citronnelle, la feuille de citron, l'eau des pétoncles, la crème de coco, le piment, du sel et du poivre et environ 1/2 litre d'eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser infuser.

 

     Éplucher la tige des asperges et les couper en tronçons. Couper les champignons en fines lamelles. Émincer finement l'échalote. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes avec un appareil ou à la main (les couper en 2 dans le longueur, les poser sur la tranche plate, couper en tranches, poser sur le côté plat et couper des allumettes puis des cubes).

 

     Faire blondir l'échalote dans l'huile d'olive. Ajouter la brunoise de pommes de terre et faire revenir 2 minutes. Ajouter le vin blanc et faire cuire jusqu'à évaporation. Ajouter les champignons et suffisamment de bouillon pour couvrir les pommes de terre et faire cuire jusqu'à évaporation du liquide en plusieurs fois, jusqu'à ce que les pommes de terre ne soient plus croquantes (entre 18 et 23 minutes). Rajouter les asperges après 5 ou 10 minutes de cuisson, suivant que vous les aimez croquantes ou moelleuses. Ajouter les pétoncles environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Quand les pommes de terre sont cuites mais encore fermes et qu'il n'y a presque plus de liquide (laisser un peu moins de liquide au fond de la poêle que pour le risotto car les pommes de terres boivent moins de jus), ajouter le fromage et le beurre. Mélanger et laisser 5 minutes à couvert. Servir arrosé d'un peu de jus de citron vert et saupoudré d'un peu de coriandre.

 

Copy of potato risotto 023

 

Potato risotto with asparagus, bay scallops and thai broth

 

     My ugly photos with my overcooked asparagus don't pay tribute to this delicious dish. I had found the idea of ​​a potato risotto on Clémence's blog. Rice requires less effort to prepare but I think that real risotto is more difficult to master than this dish. We proceed exactly as with rice, the only difference is that potatoes don't increase in volume but tend to decrease a little, though less than I thought (they tricked me). I cooked my potatoes more than 20 minutes and if you ask me it's like for rice, they  need to be just barely cooked or it gets a little too thick and less elegant, especially when the asparagus is overcooked like mine. I wasn't afraid to add cheese and butter to my Thai broth and believe me it was very good.

 

Copy--2--of-potato-risotto-021.jpg
Ingredients for 2:

- 4 (quite) large firm potatoes
- 300 g frozen scallops
- 10 green asparagus
- 5 fresh shiitake mushrooms (or rehydrated ones)
- 1 shallot
- 30 g of Parmesan or other ripened dry cheese, grated
- 4 tbs coconut cream
- 1/2 glass of white wine
- 1 small inch fresh galanga (or ginger)
- 1 frozen kaffir lime leave (more if they're dried)
- 1 tbs minced lemongrass
- 1/2 lime
- 1 tsp oil

- 1 knob of butter

 - salt or 1/2 tsp of soy sauce and fish sauce

- pepper
- cilantro, chopped

Directions:

     
Thaw scallops and save the juice. Peel and grate the galanga. Put the galanga, lemongrass, lime leaf, scallops, coconut cream, salt, pepper, chili and about 1 pint of water in a saucepan. Bring to a boil and set aside.

     
Peel the stem of the asparagus and cut into chunks. Cut the mushrooms into thin slices. Finely chop the shallot. Peel the potatoes and cut into cubes with a tool or by hand (cut into 2 lengthwise, lay them flat on the slice, slice, place on the flat side and cut matches and then cubes) .

     
Sauté the shallot in olive oil. Add the diced potatoes and saute 2 minutes. Add white wine and cook until evaporated. Add mushrooms and enough broth to cover the potatoes and cook until liquid evaporates. Repeat the process until the potatoes are just done (18 to 23 minutes). Add the asparagus after 5 or 10 minutes, depending on whether you like it crunchy or soft. Add the scallops about 5 minutes before the end. When the potatoes are cooked but still firm and there is little liquid left (leave a little less liquid at the bottom of pan than for traditional risotto because the potatoes absorb less juice), add cheese and butter. Combine, cover with a lid and let stand 5 minutes. Serve drizzled with a little lime juice and sprinkled with a little cilantro.

 

Copy of potato risotto 009

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8 avril 2012 7 08 /04 /avril /2012 07:00

 

Copy of bologna squash 014     

    C'est nouveau ça vient de sortir j'ai décidé de participer au tour en cuisine. Pour voir toutes les recettes et en savoir plus il suffit de cliquer sur l'image.


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     Je me suis dit que c'était l'occasion de réaliser des plats que je n'aurais pas forcément fait spontanément. Pour ce tour numéro 81 je suis allée piocher sur le blog d'Isalou Courgettes en folie. Si cet été votre jardin est envahi par les courgettes vous savez où aller pour trouver des idées. J'aime beaucoup les courgettes mais hors saison quand elles sont amères et sèches j'ai beaucoup de mal à les apprécier. Donc j'ai décidé de remplacer une courgette spaghetti par une courge, me disant que l'essentiel était d'avoir des spaghettis végétaux. Je suis très contente de mon choix. Je ne fais jamais de bolognaise et après ce délicieux gratin je me suis dit que j'avais tort. J'ai pris une courge de 3 kilos donc il m'en restait pas mal et si comme moi il vous en reste plein je vous conseille l'option gaufres salées aux pommes de terre. Pour savoir ce que Laurence du blog Sucré sablé a pioché chez moi c'est ici.

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

- 1 belle courge spaghetti

- 350 g de boeuf haché

- 1 boîte de sauce tomate

- 1 échalote

- 1 c. à café d'huile

- fromage râpé

 

Copy of bologna squash 003

 

Déroulement:

 

    Cuire la courge 20 minutes à la cocotte minutes en la retournant à mi-cuisson ou alors la couper en deux et la cuire au micro-ondes. Laisser tiédir.

 

    Faire dorer l'échalote émincée dans l'huile à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter la viande et faire revenir. Ajouter la sauce tomate et mélanger. Faire cuire à feu doux 10 minutes avec une cuillerée à soupe d'eau.

 

    Enlever les graines puis avec une fourchette vider les spaghetti de la courge et les mettre dans un plat à gratin, s'il y en a trop en garder pour une autre recette. Assaisonner légèrement de sel et de poivre. Si votre sauce est un peu liquide saupoudrer d'une cuillerée à soupe de semoule à couscous (pas fait). Vider la sauce dessus. Parsemer de fromage râpé. Faire gratiner environ 30 minutes à four moyen.

 

Copy of bologna squash 020

 

Bologna spaghetti squash

 

   Listen this is brand new: I've decided to participate in the "tour en cuisine" game. To see all the recipes and get more information just click on the picture.

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I thought it was an opportunity to try dishes that I would not necessarily fancy making spontaneously. In this 81st round I went picking on Isalou's blog Courgettes en folie. If this summer your garden is submerged by zucchini you know where to go for ideas. I love zucchini but out of season when it's dry and bitter I find it very hard to enjoy. So I decided to replace a spaghetti summer squash by the winter type, I told myself that the goal was to have vegetable spaghetti. I am very happy with my choice. I never make bologna and after this delicious bake I realized it's a mistake. I used a 3 kg squash so I had quite a bit left over and if it happens to you too I recommend you use it in savory waffles with grated potatoes. To find out what Laurence from the blog Sucré sablé has chosen among my recipes it is here.

 

Copy of bologna squash 001

 

Ingredients for 4:

- 1 large spaghetti squash
- 350 g ground beef
- 1 can tomato sauce
- 1 shallot
- 1 tsp oil
- grated cheese

 

Copy of bologna squash 019

 

Directions:

   
Cook squash 20 minutes in a pressure cooker, turning upside down halfway through or cut in half and cook in the microwave. Let cool.

   
Brown the minced shallot in the oil over medium heat for 5 minutes. Add meat and brown. Add tomato sauce and combine. Cook over low heat 10 minutes with a tablespoon of water.

    
Remove seeds from the squash and shred the spaghetti with a fork. Transfer to a baking dish, if there is too much keep for another recipe. Season lightly with salt and pepper. If your sauce is a little liquid sprinkle with a tablespoon couscous (I didn't do it). Pour the sauce over. Sprinkle with grated cheese. Bake for about 30 minutes in a moderate oven.

 

Copy of bologna squash 024

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  • : On déconne pas avec la bouffe
  • On déconne pas avec la bouffe
  • : Ma frustration est grande au pays de la malbouffe mais il en faut plus pour m'empêcher de faire des pâtisseries gourmandes et des recettes exotiques élaborées avec les ingrédients locaux.
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  • Stef de Fla
  • Gourmande d'origine creusoise et nordiste d'adoption pendant 10 ans, je vis désormais à SPOKANE, état de Washington, dans le nord-ouest américain.
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