Oui, je sais, encore du haddock. J'adore ça, j'y peux rien. Ma recette n'a rien de révolutionnaire et je ne suis toujours pas satisfaite de la texture de mon risotto (je continue à essayer, je ne suis pas du genre à m'avouer vaincue en cuisine!), alors sachez que si j'ose vous livrer ce truc imparfait et quelque peu banal c'est que le goût vaut vraiment le détour.
Ingrédients pour 2 personnes:
- 300 g de haddock
- 1 verre de riz
- 200 g de poivrons émincés mélangés et surgelés
- 3 verres d'eau
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 oignon haché finement
- 1 cuil. à soupe rase de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe rase de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 grosse noix de beurre
Déroulement:
Mettre le haddock dans une casserole et couvrir avec l'eau. Porter à ébullition et arrêter aussitôt. Laisser refroidir et reposer le haddock ainsi dans l'eau pendant 2 heures.
Huiler légèrement une poêle et y faire cuire les poivrons jusqu'à ce que tout liquide soit évaporé puis réserver.
Récupérer le jus de cuisson du haddock, le faire chauffer puis le garder au chaud.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon sans le faire colorer. Ajouter alors le riz et remuer 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le vin blanc et faire totalement évaporer. Ajouter alors une louche de bouillon de haddock et faire cuire à feu moyen jusqu'à évaporation en remuant souvent. Renouveler l'opération 4 fois puis ajouter les poivrons. Rajouter une louche de bouillon, laisser évaporer le liquide et ajouter le haddock. Remuer délicatement et ajouter encore 2 louches de bouillon et faire réduire jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 minutes). Laisser un peu de liquide au fond de la poêle, couper le feu, ajouter la crème, le beurre et le parmesan, poivrer puis laisser reposer 5 minutes. Servir avec de la ciboulette ou un peu de persil pour faire beau.
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