Peut-être que certains d'entre vous ont été déçus de ne pas voir de recette effrayante sur mon blog ces derniers temps. Mais j'avoue je n'ai aucune imagination dans ce domaine, et puis même si j'aime bien faire de jolis gâteaux, mettre tous mes efforts dans la déco va à l'encontre ma conception de la gourmandise. Pour moi Halloween qui approche ça veut dire le début des réjouissances culinaires à base de citrouille. Avouons-le, la mode d'Halloween en France il y a quelques années a eu le mérite de nous faire redécouvrir les courges. Je me retiens de ne pas vous mettre des recettes à base de potiron à chaque post. Depuis que je regarde les blogs anglo-saxons tout me fait envie. J'ai d'abord commencé par les flocons d'avoine au potimarron et comme c'était fabuleux j'ai très vite eu envie d'essayer le riz au lait.
Pour cette recette j'ai presque tout piqué à Ciorane la pauvresse: le trempage du riz et les morceaux de speculoos. Le trempage permet d'avoir un riz très moelleux et aussi qui cuit très vite, ce qui évite d'avoir à passer au moins 1/2 heure à côté de la casserole pour éviter qu'elle ne brûle. Attention, si vous utilisez du potimarron bien sec votre riz va devenir très pâteux en refroidissant, donc il vaut mieux utiliser du potiron. Les speculoos en morceaux permettent d'avoir ce goût de cannelle qu'on aime dans les desserts à base de potiron sans pour autant masquer la saveur du légume. On peut les mettre à chaud pour les avoir moelleux ou bien à froid pour qu'ils croustillent.
Ingrédients pour 4 à 8 personnes:
- 150 g de riz rond
- 1 l. de lait d'amande (ou de lait de vache)
- 400 g de purée de potiron
- 40 g de sucre
- 8 ou 10 speculoos
Déroulement:
Mettre tremper le riz pendant 1 heure dans l'eau froide. Le rincer et l'égoutter. Mettre chauffer le lait dans une casserole. Quand il bout, ajouter le riz et le cuire 10 minutes en remuant souvent. Ajouter alors le sucre et le potiron et poursuivre la cuisson 5 minutes, pas plus, en remuant. Ajouter alors les speculoos coupés en morceaux et mélanger délicatement. Consommer chaud ou froid.
Pumpkin and Biscoff rice pudding
Maybe some of you have been disappointed not to see scary recipes on my blog lately. But I confess I have no imagination in this area, and even though I like making good-looking cakes, putting all my efforts into decorating goes against my conception of enjoying sweet food. For me Halloween coming up means the beginning of pumpkin culinary delights. Let's face it, the Halloween craze that spread over France some years ago deserved credit for having us rediscover squash. I'm holding myself from sharing pumpkin recipes each time I post. Since I've started looking at Anglo-Saxon blogs, I feel like trying everything. I first started with pumpkin oatmeal and as it was fabulous I soon wanted to try with rice pudding.
For this recipe I stole almost everything from Ciorane la pauvresse: soaking rice and adding bits of biscoff cookies. Soaking allows for a very creamy rice that also cooks very fast, thus sparing you from spending at least 1/2 hour next to the pan to prevent it from burning. But make sure you don't use a dry red kuri squash or the rice will become very thick on cooling, so it's better to use a regular pumpkin. Thanks to the Biscoff bits we get that cinnamon taste that we love in pumpkin desserts but the flavour of the vegetable isn't overshadowed. If you like them soft add them when the rice is still hot or add them to the cooled rice for a crunchy kick.
Ingredients for 4 to 8 persons:
- 150 g small white rice
- 1 l. almond milk (or regular milk)
- 400 g pumpkin puree
- 40 g sugar
- 8 to 10 biscoff cookies
Directions:
Soak the rice in cold water for one hour. Rinse and drain. Boil the milk in a saucepan, add the rice and cook for 10 minutes, stirring often. Then add the sugar and pumpkin and cook 5 minutes, not more, still stirring. Then add the chopped cookies and mix gently. Enjoy hot or cold.
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