Après la peinture sur éclair, je me lance dans la peinture sur galette. Je ne vous cacherais pas que cette dernière m'en a fait voir. Tout d'abord, quand vous vous appliquez à badigeonner votre galette de jaune d'oeuf par deux fois, vous vous retrouvez avec une galette tellement lisse et brillante que le sirop refuse de rester dessus. Et puis pour une raison chimique que j'ignore, le bleu devient vert une fois sur la galette. Ce n'est que le lendemain, après avoir séché, que le bleu devient bleu. Allez comprendre. Je vous ai inclu aussi les photos après réchauffage au four, le sirop cristallise et ternit mais les couleurs deviennent plus vives. On aperçoit même le jaune que j'ai étalé sur certains losanges sans vraiment y croire. Personnellement je trouve les deux versions jolies.
Et la garniture? Excellente! L'acidité des canneberges complémente à merveille la douceur de la noix de coco. Pour éviter les fuites, j'ai ajouté de la crème pâtissière à ma crème de coco, si bien qu'il m'est resté de la garniture qui m'a servi à fourrer des cookies au cacao. Je vous ai laissé mes proportions d'origine.
Et comme le titre de la recette le suggère, je participe donc au fameux KKVKVK sur le thème de la galette, organisé par Aneth.
Et bien évidement je vais commencer par la traditionnelle photo du feuilletage, réalisé avec la pâte feuilletée inversée à laquelle je suis fidèle.
Ingrédients pour une galette d'environ 23 cm:
- 500 g de pâte feuilletée inversée (ou pas)
- 100 g de beurre à température ambiante
- 150 g de noix de coco râpée
- 150 g de sucre + 1/2 tasse + 70 g
- 1/4 de litre de lait de coco
- 1/2 paquet de canneberges fraîches (environ 175 g)
- 3 oeufs + 1 jaune
- 20 g de farine + 20 g de maïzena
- 2 c. à soupe de rhum
- 1 c. à café d'extrait de vanille liquide
- colorants alimentaires
Déroulement:
Mettre les canneberges dans une casserole avec 1/2 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau. Porter tout doucement à ébullition et cuire environ 15 minutes à feu doux, en faisant attention aux projections, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir.
Faire chauffer le lait de coco dans une casserole. Battre un oeuf avec 50 g de sucre. Ajouter l'extrait de vanille, la farine et la maïzena. Verser le lait de coco chaud et remettre dans la casserole. Faire cuire tout doucement en remuant, pendant environ une minute, quand le mélange commence à épaissir et faire des petits bouillons. Couvrir de film au contact et laisser refroidir.
Battre le beurre en pommade et ajouter 100 g de sucre. Fouetter. Ajouter les oeufs un à un puis le rhum. Ajouter la noix de coco puis incorporer la crème pâtissière refroidie. Le mélange doit être épais.
Etaler la pâte feuilletée en 2 cercles pas trop fins, l'un (celui du dessus) étant un peu plus grand que l'autre. Mettre le plus petit sur la plaque de cuisson. Poser desssus la crème de coco en laissant environ 1,5 à 2 cm sur les bords. Ajouter la sauce aux cranberries dessus. Glisser une fève dans la garniture.
Avec les doigts ou un pinceau, badigeonner d'eau le tour de la pâte. Poser le deuxième disque de pâte dessus en faisant bien sortir l'air. Bien souder les 2 pâtes avec les doigts d'abord, puis en faisant des marques avec une fourchette. Recouper les bords avec un couteau bien tranchant pour avoir un beau cercle et aussi permettre à la pâte de bien lever. Chiqueter le tour de la pâte avec le dos d'un couteau pour faire joli. Ajouter un peu d'eau au jaune d'oeuf restant puis, avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette de jaune d'oeuf, en prenant soin d'éviter les côtés. Réfrigérer une heure.
Préchauffer le four à 240°C. Sortir la galette et remettre une couche de jaune d'oeuf. Faire des motifs avec un couteau. Faire une cheminée au centre avec un cure-dent. Cuire la galette 10 minutes puis baisser la température à 200°C. Laisser cuire encore plus ou moins une heure, en fonction de votre four, jusqu'à ce que la pâte soit complètement dorée partout.
Pendant la cuisson de la galette, préparer le sirop. Faire chauffer les 70 g de sucre qui restent avec 70 g d'eau. Porter à ébullition et stopper la cuisson. Mettre dans des ramequins différents et ajouter des gouttes de colorant. Ne pas oublier de laisser du sirop nature. Laisser refroidir. Badigeonner la galette encore chaude avec ces différents sirops colorés. Laisser refroidir un peu avant de déguster.
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