C'est quoi cette chose? Une spécialité locale qui nous vient des Indiens. Avant qu'on ne construise plein de barrages, les fleuves et rivières du nord ouest regorgeaient de saumons. Même la Spokane River en était remplie. Si aujourd'hui le saumon qu'on achète vient du Pacifique, les gens sont restés naturellement attachés à ce poisson. Tout le monde n'a pas la chance d'avoir comme moi un mari qui a va tronçonner du bois mort dans la forêt et le ramène à la maison pour le découper, mais on peut trouver ces planches dans le commerce.
J'en avais déjà mangé une fois cuit au four et je n'avais vraiment pas compris l'intérêt. Là au barbecue c'était vraiment différent. Le cèdre donne un peu de son goût particulier au poisson ainsi qu'un léger goût de fumé. Le tout est discret et ne tue pas le goût du saumon. Et la cerise sur le gâteau c'est le fondant de la chair. Je n'ai pas pris de photo de l'intérieur tellement j'étais occupée à déguster, et j'avais déjà été assez prise pour une folle en prenant les autres photos. On a mis un peu d'oignon entre la peau et le cèdre pour éviter que la peau colle au bois et se dessèche mais on peut s'en dispenser je pense si on veut avoir une saveur fumée plus prononcée. Il y en a même qui pensent qu'il faut enlever la peau pour que le poisson soit en contact direct avec le bois mais je pense que ça le dessèche trop. On met juste un peu d'huile et de sel sur le saumon et zou on ferme le BBQ. Et on sert le poisson sur la planche pour la frime mais aussi car elle permet de garder le poisson entier et chaud, un vrai miracle.
Si on veut renforcer le goût de fumé on peut mettre du sel fumé, une autre spécialité locale indienne, à la place du sel ordinaire. Le mien est fumé au bois de pommier. Et ne pleurez pas j'ai découvert ce sel en France à Carrefour. Il est beaucoup moins connu des autochtones que le saumon mais moi je l'adore.
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