Mon bidon n'est toujours pas remis (je sais pas d'ailleurs s'il se remettra un jour) et en ce moment je découvre les joies des produits au soja. Au début c'est dégueux mais quand on est privé de produits laitiers depuis des semaines on finit pas trouver ça bon et très pratique.

    Il y a quelques semaines j'ai été attirée par une recette de cuisses de poulet au lait de Payette et par un rôti de porc au lait chez Diabline. Mais comme j'évite le lactose je me suis dit que j'allais tenter avec le lait de soja. Pourquoi pas essayer des prototypes pour les gens dans le même cas que moi? Et puis j'allais pas faire pareil que les autres, sinon c'est pas drôle.

    Est-ce que ce truc est présentable? Non. Même avec votre service le plus coloré et un beau soleil la sauce reste très vilaine, comme de la crème bouillie et décomposée. Est-ce que ce truc est bon? Oui! Donc à se garder rien que pour soi.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 cuisses de poulet

- 6 pommes de terre

- 4 belles carottes

- 1 oignon piqué d'un clou de girofle

- 1 tranche de poitrine fumée

- 30 cl de lait de soja

- 2 gousses d'ail

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 cuil. à café de moutarde

- 1 cuil. à café de Maïzena

- 2 feuilles de laurier

- 1/4 de cube de bouillon de poulet

- thym

- poivre

Déroulement:

    Éplucher les pommes de terre et les couper en 2 ou 3. Éplucher les carottes et les couper en gros tronçons.

    Faire dorer la tranche de poitrine dans une poêle anti-adhésive. La réserver sur du papier absorbant quand elle a perdu son gras. Débarrasser grossièrement la poêle du gras et y faire dorer les cuisses de poulet sans la peau (ou avec mais c'est avec le gras en prime).

    Mettre tous les ingrédients dans une cocotte minute et cuire à feu doux environ 30 minutes à partir de la rotation de la soupape. Couper le feu, enlever le couvercle, retirer les gousses d'ail (pour les intestins fragiles) et rectifier l'assaisonnement. Enlever l'espèce d'écume qui s'est déposée sur le côtés, prélever un peu de sauce et la mettre dans un verre et laisser refroidir. Ajouter la Maïzena dans le verre et bien mélanger. Ajouter le contenu du verre dans la cocotte, faire mijoter une minute en remuant souvent et servir.

    J'avais bien l'intention d'expérimenter un tajine de la mort en cette fin de semaine pour le coucours de Leïla mais une grippe intestinale en a décidé autrement. Mais comme j'avais dit que j'aimerais y participer et que je n'ai qu'une parole, j'ai décidé de publier un de mes grands classiques que j'ai photographié il y a quelque temps, quand le soleil existait encore. Certes il n'est guère spectaculaire mais il a le mérite d'être facile à réaliser (même si la liste des ingrédients peut paraître impressionnante à première vue), et surtout de mettre tout le monde d'accord. Donc avec cette modeste recette je participe au concours de Leïla:


Ingrédients pour 4 personnes:

- 500 g d'agneau coupé en gros cubes
- 1 boîte de tomates concassées
- 250 g de semoule à couscous moyenne
- 100 g d'abricots secs coupés en 2
- 100 g d'amandes éffilées
- 125 ml de bouillon
- 1 onion émincé
- 1 belle gousse d'ail
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cuil. à café de cannelle
- 1 cuil. à soupe de cumin en poudre
- 1 cuil. à soupe de coriandre en poudre
- 1/2 à 1 petit piment rouge finement émincé (ou du piment en poudre)
- 3 cuil. à soupe de coriandre fraîche (ou surgelée)
- poivre

Déroulement:

    Rouler les morceaux d'agneau dans le cumin et la coriandre moulue. Faire chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans une poêle et y faire dorer l'oignon. Ajouter l'agneau et faire colorer sur toutes les faces. Ajouter ensuite les tomates, l'ail écrasé, le piment, le cube de bouillon, le poivre et les abricots. Faire cuire à feu doux 30 minutes à la cocotte minute ou 1 heure 15 dans une cocotte fermée ou un tajine. Ajouter la moitié de la coriandre et poursuivre la cuisson 10 minutes.

    A la fin de la cuisson de l'agneau, faire chauffer le bouillon après y avoir ajouté la cannelle et le verser sur le couscous. Couvrir et attendre 7 minutes. Pendant ce temps, faire colorer les amandes effilées dans une poêle anti-adhésive en les retournant régulièrement pour ne pas les brûler. Quand le couscous est cuit, ajouter les amandes et le reste d'huile et de coriandre et servir sans plus attendre avec le tajine.

     Ceci ne ressemble pas à grand chose à 1ère vue (je suis très nulle pour présenter les plats complets ou en sauce) mais c'est une de mes recettes préférées. Je l'ai découverte il y a environ un an sur le blog Péche de gourmandise. Je l'ai bien sûr adaptée à ma façon. Je n'ai rien contre les plats à tajine mais dans mon petit appartement je n'ai pas la place pour en avoir un, et, comme ma mère, je suis une grande fan de la cocotte minute. Elle permet ici, comme souvent, de mettre moins d'eau et donc d'augmenter le goût en plus de gagner du temps. Si l'on omet l'huile contenue dans les citrons confits c'est en plus une RECETTE LIGHT. J'ai pris l'habitude de manger ce tajine sans semoule mais libre à vous d'en rajouter.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 cuisses de poulet
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 oignon
- quelques olives noires à la grecque
- 1 ou 2 grosse(s) tranche(s) de citron confit à l'huile
- 1 cuil. à soupe de curcuma
- 1 cuil. à soupe de cumin
- 1 cuil. à soupe (ou à café pour les âmes sensibles) de ras-el-hanout
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuil. à soupe de ketchup
- pulpe d'ail
- persil frais
- coriandre fraîche

Déroulement:

    Faire colorer dans un peu d'huile les cuisses de poulet (sans la peau pour moi) pendant 5 minutes à la poêle. Au bout de 5 minutes, rajouter l'oignon et cuire encore 5 minutes. Pendant que le tout dore couper les aubergines en gros cubes. Couper la tomate en morceaux.

    Remplir de moitié un petit verre d'eau chaude. Y diluer le cube de bouillon, l'ail, le ketchup et les épices.

    Au fond d'une cocotte minute déposer les cuisses de poulet et l'oignon. Mettre par dessus les morceaux d'aubergines et de tomates. Ajouter la tranche de citron confit coupée en petit morceaux et les olives. Aroser avec le bouillon et essayer de bien le répartir partout.

    Cuire à feu doux pendant 8 minutes à partir de la rotation de la soupape en secouant la cocotte de temps en temps pour éviter que l'ensemble n'attache. Ouvrir la cocotte et faire cuire à découvert, environ 5 à 10 minutes, en secouant la cocotte de temps en temps, afin que le jus réduise. Au dernier moment parsemer de persil et de coriandre.

Conseil pour les citrons confits:

    Les premiers citrons confits que j'ai goûtés étaient à l'huile et j'ai beaucoup de mal à tolérer ceux au sel qui sont pour moi de l'acide citrique pur. Si vous n'en avez jamais utilisé et que, comme moi, vous n'arrivez pas à en trouver à l'huile, je vous conseille d'en mettre très peu et de ne mettre que l'écorce, pour éviter de choquer les âmes sensibles.

    L'autre solution consiste à faire vos citrons confits à l'huile vous-même. Il faut juste être patient. Il suffit de bien les laver, de les couper en tranches d'environ 1 centimètre et de les mettre à dégorger dans une passoire avec du gros sel pendant 12 heures. Ensuite vous enlevez le sel, vous les essuyer et vous les mettez dans un bocal rempli d'huile d'olive que vous entreposerez 1 mois au frigo avant utilisation.