Suivant votre four ou suivant vos goût vous avez plusieurs solutions. Soit vous le laissez dans le moule et vous le mangez coulant, soit vous attendez plus longtemps et vous osez le démouler et vous obtenez plutôt un moelleux. Dans tous les cas ce sera une tuerie. J'ai pris la recette du gâteau dans les fiches cartonnées des paquets de Pralinoise. Que vous réussissiez ou pas votre texture, personne ne sera déçu. Comme il n'y a pas de levure, vous n'êtes pas obligés de l'enfourner immédiatement et vous pouvez même le laisser plusieurs jours au frigo et le cuire seulement au moment voulu.


Ingrédients pour 4 coulants ou moelleux:

- 150 g de chocolat
- 150 g de beurre
- 80 g de sucre en poudre
- 3 oeufs
- 50 g de farine
- 1/2 pot de pâte à tartiner à la noix de coco
- 4 cuil. à soupe de lait de coco (environ)
- 3 cuil à soupe de noix de coco râpée (environ)

Déroulement:

    Faire ramollir la pâte de coco au micro-ondes et y ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée. Remettre au micro-ondes quelques instants pour vérifier la texture du coulis une fois chaud. Rajouter de la pâte, du lait de coco ou de la coco râpée au besoin. Laisser refroidir complètement et mettre au congélateur pour une demi-heure en remuant régulièrement.

    Préchauffer le four à 240°.

    Faire fondre le chocolat avec le beurre et remuer pour obtenir un mélange lisse.

    Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et blanchisse légèrement. Ajouter le mélange au chocolat et la farine tamisée.

    Beurrer 4 ramequins, les fariner. Y verser la moitié de la pâte puis déposer dessus le mélange à la noix de coco. Pour finir rajouter le reste de pâte au chocolat.

    Enfourner de 12 à 18 minutes selon le four et la cuisson désirée. Les moelleux vont gonfler et se brunir sur le dessus. Inutile de les sortir avant qu'ils gonflent et qu'ils se colorent. Si vous souhaitez les démouler, attendre 10 minutes et ne retourner qu'après avoir passé un couteau le long des parois pour bien les décoller.

    Servir avec de la glace à la vanille.

Version coulant:

Version moelleux:

Détrompez-vous, ces tartelettes ne ressemblent pas à grand chose à 1ère vue (d'où la mise en scène pompeuse avec les feuilles et les chataîgnes pour faire croire qu'il y a de la nature dans mon appartement) mais elles valent le détour. On ne devine guère la poire sur les photos mais on en sent bien le goût. Peut-être que certains ont reconnu le principe de la recette Herta des paquets de pâtes à tarte. J'ai juste ajouté des poires et du cacao dans la pâte.


Ingrédients pour 12 petites tartelettes:

Pâte sablée:

- 180 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 50 g de sucre glace
- 40 g de cacao
- 2 cuil. à soupe d'huile
- 2 cuil. à soupe d'eau

Garniture:

- 2 oeufs
- 500 g de fromage blanc
- 100 g de sucre
- 200 - 225 g de crème de marron
- 4 poires
- 1 gousse de vanille (facultatif)


Déroulement:

Pâte sablée:

Mettre tous les ingrédients dans le robot muni du couteau et mixer jusqu'à la formation d'une boule. Envelopper dans un torchon ou un essuie-tout et laisser reposer au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°. Etaler la pâte assez finement (sinon il n'y aura plus assez de place pour la garniture et foncer les moules à tartelettes beurrés. Percer la pâte avec une fourchette, enfourner 10 minutes et laisser tiédir.

Garniture:

Eplucher et couper les poires en petits morceaux ou tranches fines. Les faire cuire  dans un peu de beurre environ 5 minutes à la poêle avec une pincée de sucre pour leur faire rendre un peu de jus. Laisser tiédir.

Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le fromage blanc et les graines de la gousse de vanille fendue en deux et fouetter à nouveau.
 
Préchauffer le four à 180°. Etaler une cuillèrée à café de crème de marron sur chaque tartelette. Ajouter un peu de poire. Bien aplatir et ajouter environ 2 cuil. à soupe de mélange au fromage blanc. Cuire au four environ 30 minutes.

Conseil:

Il vous restera de la garniture au fromage blanc donc je vous conseille de faire cette recette en version tarte. Il faudra juste augmenter les quantités de poire et de crème de marron.

   
     Les proportions du fourrage sont une peu floues je vous l'accorde mais la base de
cookies, elle, est sûre. Cette recette est tirée d'un livre de cuisine - dont je n'ai pas retenu le nom - emprunté dans une bibliothèque à Oxford. J'ai bien essayé de l'oublier, à cause de sa quantité de beurre effrayante, mais même après deux ans je m'en suis souvenu. Je vous conseille de l'essayer avec de simples noix ou pépites de chocolat. En version traditionnelle les cookies se conservent dans une boîte en métal au moins trois semaines, dans le version proposée ici je ne sais pas, ils n'ont duré que 2 jours.

Ingrédients pour la base de cookies au chocolat:

• 250 gr de farine
• 200 gr de beurre
• 100 gr de sucre glace
• 40 gr de cacao en poudre
• 1 cuil. à soupe d'arôme vanille

Ingrédients pour la garniture:

• confiture de lait
• beurre de cacahuète crunchy
• cacahuètes nature

Déroulement:

    Faire griller les cacahuètes à sec dans un poêle, réserver.
    Battre le beurre ramolli en crème et ajouter le sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange s'aère bien et blanchisse un peu. Ajouter le cacao, l'arôme vanille et la farine. La pâte doit se détacher du moule. Si la pâte est trop molle, la mettre 10mn au frigo ou rajouter un peu de farine.
    Prendre une boule de pâte de la taille d'une coquille de noix et l'aplatir entre ses mains. La poser sur une feuille de papier sulfurisé recouvrant un moule ou la plaque du four. La creuser légèrement et déposer dessus environ une cuillèrée à café rase de beurre de cacahuète et enfoncer dans celui-ci trois morceaux de cachuètes grillées. Déposer dessus une cuillérée à café de confiture de lait.
    Prendre une deuxième boule de pâte et l'aplatir entre ses mains. La poser sur la garniture à la confiture de lait et bien souder les bords. Continuer jusqu'à l'épuisement de la pâte pour faire environ vingt cookies. Cuire à 200° entre 12 et 15 mn, selon votre four.