Il y a quelques semaines mes amis et moi avions décidé d'aller en Angleterre le samedi 14 novembre. Je me faisais une joie de manger des sticky toffee pavlovas et autres gâteaux aux carottes et de vous mettre les photos sur le blog, mais la météo en a décidé autrement. Nous sommes partis de Calais avec 1h30 de retard et une fois arrivés près des côtes anglaises on nous a annoncé que le port de Douvres était fermé à cause d'un vent de force 11. Donc nous somme restés plantés en pleine mer plusieurs heures, en attendant en plus que les ferries partis avant nous puissent libérer le passage quand le port s'est ouvert à nouveau.

    On avait eu la bonne idée d'apporter du champagne et des biscuits apéro mais après de longues heures d'attente il faisait très faim. Donc nous sommes allés à la cafétéria qui était bien évidemment fermée. Il a fallu réclamer la réouverture parce que ces cons ferment avant l'arrivée au port. On a mangé des frites al dente immondes et un poisson par contre pas mauvais (les anglais sont les pros du poisson pané).

    Il a eu au moins un truc de positif dans la journée c'est la découverte de fudges croustillants. Ils sont très sucrés mais ont un goût fabuleux. Je me suis dit qu'ils rendraient très bien émiettés sur un cheesecake.






















    La traversée aura duré en tout 7h45 et inutile de vous dire que lorsque nous sommes enfin arrivés à Dover nous avions dépassé l'horaire d'embarquement de notre ferry de retour. Donc nous sommes sortis, avons fait le tour du rond-point et hop nous étions prêts à prendre un autre ferry. Evidemment il a fallu que nous mangions un sandwich dégueux au Burger King avant d'embarquer pour clôturer cette journée râtée.

    Le lendemain il fallait que je me venge mais comme je n'avais pas le temps de faire un sticky toffee pudding (et surtout personne pour m'aider à le manger) j'ai fait ça:

    On se console comme on peut.

Les pastasottos (pastasotti? pastasotto?), qu'on appelle aussi risottos de pâtes, je suis fan. Ceux qui ont suivi mes recettes sur Food Addict ont pu le constater. Pourquoi? Parce que ça permet de manger des pâtes savoureuses, en sauce, et sans ajout de crème ou autres trucs qui font grossir.

Pourquoi du safran? Parce qu'il y a une semaine, en remontant dans le Nord à la fin des vacances, j'ai assouvi un fantasme: je me suis arrêtée chez Véronique Lazérat, la productrice du safran de la Font Saint Blase à Fontanières (Creuse) et propiétaire de la plus grand safranière de France. Certes le prix d'un petit flacon de 0,5 g a bien calmé ma joie (20 euros! oui je sais le safran de qualité c'est le truc le plus cher au kilo mais quand même) mais j'ai été ravie de trouver aussi des produits dérivés à prix raisonnables comme du miel ou de la gelée de figues, tous aromatisés au safran. Donc j'ai voulu tester mon safran de luxe. Pas mal du tout!

Ingrédients pour 2 personnes:

- pâtes
- 2 livres de moules
- 1 sachet de tomates mi-séchées Olivier & Co (sans huile!)
- 1 cuil. à soupe de vin blanc
- 1 échalotte
- pistils de safran (ou safran en poudre)
- une pointe de couteau de pulpe d'ail.

Déroulement:

Faire ouvrir les moules sur feu moyen avec le vin blanc et l'échalotte émincée. Retirer du feu, décortiquer les moules et les réserver ainsi que leur jus.
Faire bouillir de l'eau. En mettre une louche dans une poêle et y mettre cuire les pâtes sur feu moyen avec l'ail et les 2 / 3 du jus de cuisson des moules. Bien mélanger. Rajouter de l'eau régulièrement et remuer constamment jusqu'à ce que les pâtes soient cuites et que la sauce ait atteint la consistance désirée. Le temps de cuisson est environ le double du temps de cuisson habituel. Au bout d'environ un quart d'heure ajouter les tomates coupées en morceaux. Quelques minutes avant de servir rajouter les moules pour les réchauffer et les imprégner de la sauce.

Bon à savoir:

Même si vous avez un peu trop fait cuire vos pâtes elles ne risquent pas d'être collantes car elles baignent dans la sauce.

Je ne sais plus comment mais je suis tombée un jour sur ce magnifique site dédié aux fromages AOP et, en voyant toutes ces recettes alléchantes, je me suis dit que la fourme d'Ambert, que j'avais jusque là boudée (j'aime les bleus fort, verts, gras et suintants), méritait qu'on lui dédie une recette. Donc j'ai acheté mon 1er morceau de fourme d'Ambert de ma vie et j'ai en gros copié la recette de suprême de volaille du site en remplaçant le chou par du brocoli (que j'avais sous la main). Les photos sont un peu sombres ou floues mais c'est le genre de plat qui ne nous laisse guère le temps de prendre une photo. Tous les ingrédients se marient à merveille.

J'ai découvert la courge spaghetti par hasard sur un blog il y a quelques semaines et,  à ma grande surprise, j'en ai trouvé dans ma grande surface favorite à Douai. Elle est ovale et jaune et ressemble à ça quand on l'a cuite toute entière à la cocotte minute pendant 40mn, qu'on l'a coupée en deux et qu'on a enlevé sa peau:

Ingrédients pour 2 personnes:

Suprêmes de poulet et sauce:

- 2 filets de poulet
- 1 dl de crème liquide
- environ 100 g de fourme d'Ambert
- 4 tranches de poitrine fumée
- 3 ou 4 fleurettes de brocolis cuits
- sel, poivre

Frites de courge spaghetti:

- 300 g de courge spaghetti cuite
- 1/2 oeuf battu
- pignons de pin
- 1 cuil. à soupe de farine
- chapelure
- muscade râpée
- sel, poivre
- huile d'olive

Déroulement:

la sauce:

Faire fondre le fromage dans la crème, dans une casserole ou au micro-ondes, saler très légèrement, poivrer puis mixer. Réserver.

les frites de courges:

Ajouter aux courges le demi oeuf battu, la farine et les pignons. Assaisonner de sel, poivre et muscade et bien mélanger. Saupoudrer une assiette de chapelure. Prélever un peu de préparation de courge avec une cuillère et la déposer sur la chapelure avant de la travailler avec les doigts pour lui donner la forme d'une grosse frite. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la courge. L'ensemble risque d'être un peu liquide et collant, c'est normal. Saupoudrer de chapelure et réserver.

les suprêmes:

Inciser les suprêmes de poulet dans leur partie la plus épaisse avec un couteau mais sans les ouvrir complètement. Si ce n'est pas pas découpé de manière très artistique rien de bien grave, on ne verra rien au final. Poivrer et saler légèrement l'intérieur. Farcir les filets avec les brocolis coupés en morceau, les fermer du mieux possible et les rouler sur eux-mêmes dans la longueur. Enrouler un tranche de poitrine fumée au tiers de chaque filet, pour la décoration mais aussi pour le goût. Envelopper les filets de film alimentaire et les faire cuire pendant 8 minutes dans le panier vapeur de la cocotte minute à partir de la rotation de la soupape.

Pendant la cuisson des suprêmes, prélever délicatement les frites de courge avec une spatule et les faire cuire dans de l'huile d'olive en les retournant régulièrement.

Quand tout est cuit enlever le film alimentaire des suprêmes sans se brûler, faire réchauffer la sauce et servir.

Voici la courge en version galette: