Vous avez peut-être remarqué que je ne publiais pas beaucoup ces derniers temps. Je suis un peu à la bourre dans mon boulot et j'ai peu le temps de cuisiner. En plus, manque de bol, quand je teste de nouveaux trucs les résultats ne sont pas à la hauteur de mes espérances, d'où des recettes qui se font rares. Je suis bientôt en vacances et je vais pouvoir cuisiner à mort sous peu. Pour l'instant, par contre, je prépare mon voyage pour les États-Unis et c'est encore un peu la panique, donc j'espère que vous comprendrez si je ne suis pas trop présente sur la blogosphère.

    Pour ce prototype j'ai utilisé pratiquement tous mes ingrédients fétiches dans la cuisine asiatique (pandan, coco, riz gluant, galanga) et le résultat est plutôt réussi au niveau des saveurs. J'ai utilisé des cercles de 9 cm qui peuvent effrayer certains petits estomacs donc à vous d'adapter les proportions en fonction des appétits. Avec cette recette je participe au concours de Séverine du blog La cuisine de Lustucrubleu sur le thème de la cuisine asiatique:

Ingrédients pour 3 cercles de 9 cm ou 4 cercles de 7 cm:

- 330 g de coulis de framboises

- 1 g d'agar-agar

- 2 cuil. à café de galanga fraîchement râpé

- 150 g de riz gluant noir

- 20 cl de lait de coco

- 50 g de sucre roux

- 1 pot de pâte à tartiner à la noix de coco

- 8 cuil. à soupe de crème de coco

- 120 g de noix de coco râpée

- 1 mangue

- arôme pandan

- arôme noix de coco (facultatif)

Déroulement:

    Faire tremper le riz gluant dans de l'eau froide pendant au moins 4 heures puis le cuire à la vapeur pendant environ 30 minutes. Réserver 2 cuil. à soupe de lait de coco et mettre chauffer le reste dans une casserole avec le sucre et une goutte d'arôme coco. Ajouter le riz et cuire doucement jusqu'à évaporation du liquide. Rajouter alors les 2 cuil. à soupe restantes de lait de coco. Mélanger et laisser refroidir. Lorsque le riz est complètement froid et assez épais, le mettre au fond des cercles puis le mettre au frigo.

    Faire chauffer le coulis de framboises dans une casserole avec l'agar-agar. Laisser bouillir quelques minutes puis laisser tiédir en remuant de temps en temps. Verser alors sur le riz et laisser prendre 30 minutes.

    Détendre la pâte de coco en la faisant chauffer quelques instants au micro-ondes, puis y ajouter la crème de coco, la noix de coco râpée et environ une cuil. à café d'arôme pandan (à adapter selon le goût et la couleur désirés). Disposer sur la gelée de framboises et réfrigérer le tout 30 à 60 minutes. Servir avec des lamelles de mangue et quelques gouttes de coulis de framboises et de pandan.

    "Dans le but d'aider une pouponnière sénégalaise qui manque de l'essentiel: lait, biberons, couches, lits (certains bébés dorment dans des paniers à linge faute de lit) - la liste n'est pas exhaustive en produits de première nécessité pour les bébés qui font défaut - HUMANIA lance les Mamans du coeur.

    Le groupe des mamans du coeur est un collectif de 70 mamans qui offrent chacune une de leurs recettes de cuisine afin de faire un livre de recettes qui sera commercialisé au seul et unique profit de cette pouponnière.

    Vous êtes une maman et vous avez envie d'aider cette pouponnière en participant au collectif des mamans du coeur ? C'est simple, il suffit d'avoir une recette dont l'un des ingrédients au moins est un bonbon et d'avoir un bon appareil photo...

    - Cette recette doit être une recette de votre invention ou une recette libre de droit.

    - Le collectif de l'ouvrage Douceurs d'enfance dans des recettes d'aujourd'hui ne pourra comporter que 70 personnes, puisque dans la collection des livres de cuisine d'HUMANIA le nombre de recettes est limité à 70 par ouvrage.

    - Il faut impérativement avoir un compte sur Facebook puisque le travail sur cet ouvrage est réalisé dans un groupe fermé sur Facebook. Car il ne s'agit pas que de balancer une recette et une photo, il s'agit d'un vrai travail de groupe et un travail de pré-publication à faire sur toutes les recettes des unes et des autres afin de rendre celles-ci et leurs photos publiables.

    Pour postuler au collectif des maman du coeur inscrivez-vous par le biais du formulaire que vous trouverez là: http://cercle.humania.free.fr/pages/66.html"

    Moi je ne suis pas maman du tout mais j'ai adhéré au Mamans du coeur parce que trouve ça génial de pouvoir créer une recette avec des bonbons et qu'elle soit en plus publiée dans un livre pour une bonne cause. Pour l'instant nous ne sommes que 22 donc dépêchez-vous, nous avons besoin de vous.

     En ce moment je n'ai pas droit aux fraises (ni aux fèves, ni à la rhubarbe... tous ces trucs que j'aime et que je vois sur vos blogs, GGGRRRRRRRRR). J'ai tenté les fraises Tagada comme substitut, mais en grande quantité c'est dangereux aussi. Donc j'ai essayé de trouver une parade: les faire cuire et les débarrasser de leurs graines que mon intestin ne peut pas supporter. Et ouf ça passe beaucoup mieux, avec modération bien sûr. Et comme je n'ai pas droit aux produits laitiers, j'ai trouvé là une grosse excuse pour vous ressortir ma chantilly de coco que j'aime tant. Je suis heureuse de me venger un peu sur mon colon et de pouvoir participer au concours du blog des Gourmandises d'Aurél:

Ingrédients pour 3 ou 4 personnes:

- 500 g de fraises

- 75 g de sucre roux + 1 cuil. à soupe de blanc

- 1/2 banane

- 1 verre à Nutella de vin rouge

- 1/2 cuil. à café de canelle

- 1 cuil. à café d'extrait de vanille liquide

- 2 à 3 petits berlingots de crème de coco Kara de 65 cl chacun

 Déroulement:

    Mettre la crème de coco au frigo dans un grand bol recouvert de film.

    Mettre chauffer le vin avec la cannelle et le sucre et faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajouter alors les fraises et faire cuire 5 minutes. Ajouter la banane et cuire encore 5 minutes. Mixer puis passer dans un tamis fin de manière à enlever les graines. Mélanger pour amalgamer la pulpe au jus et ajouter l'extrait de vanille. Laisser refroidir à température ambiante, mettre dans des verrines puis mettre au frigo.

    Quand la soupe est bien froide et prête à être servie sortir la crème de coco et la monter en chantilly ferme au fouet électrique. Ajouter la cuillerée de sucre et mélanger à nouveau au fouet. Transférer dans une poche à douille, disposer délicatement sur les soupes et servir.

Et comme je me remets toujours pas de ma chantilly de coco: