Je viens de découvrir le mélange banane et lard et j'adore. C'est vrai que c'est à réserver aux amateurs de bananes et aux fans de sucré salé qui n'ont peur de rien car c'est très sucré. Avant de me lancer dans une tarte, j'avais essayé en version apéro, comme les pruneaux au lard mais en remplaçant évidemment le pruneau par de la banane et j'ai été conquise. La banane est très fondante.

Ingrédients pour 2 ramequins à soufflés:

- 4 tranches de poitrine fumée
- 1/2 banane (environ)
- 2 petits cercles de pâte feuilletée (60 gr)
- un peu de cassonade
- un peu de beurre

Déroulement:

    Préchauffer le four à 200°. Beurrer les moules à soufflés et les saupoudrer très légèrement de cassonade. Disposer à plat 2 tranches de poitrine au fond de chaque moule en laissant dépasser le reste. Poser dessus des tranches de banane de moins d'un centimètre et recouvrir du reste des tranches de poitrine qui dépassent. Recouvrir de pâte feuilletée, bien souder et enfourner pour environ une demi-heure, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Attendre 5 minutes avant de démouler et servir avec une salade verte.

    Ceci n'est pas un prototype. Cette recette est adaptée du livre Salé Sucré des éditions Saep, ouvrage offert par ma soeurette et que j'aime beaucoup. Evidemment j'ai modifié les proportions, j'ai supprimé l'oignon (la flemme de l'éplucher) et j'ai rajouté des lardons et des épices. Cette fricassée était à l'origine sans accompagnement et pouvait être un peu écoeurante. J'ai donc rajouté des endives braisées et franchement c'était une bonne idée avec les pommes et la crème.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 300 g de foies de volaille
- 6 à 8 endives braisées
- 1 pomme
- 80 g de lardons fumés
- 30 cl de crème
- 15 cl de cidre brut
- un peu de beurre
- sel, poivre
- une pincée de 4 épices

Déroulement:

    Enlever les nerfs et le fiel éventuel des foies puis les couper en 2. Les faire colorer dans du beurre puis les réserver sur une assiette. Déglacer la poêle avec le cidre et laisser réduire un peu. Verser ensuite le cidre sur les foies.

    Dans une poêle faire revenir les lardons et les pommes coupées en lamelles. Ajouter alors les foies et le cidre. Saler, poivrer et ajouter un peu de 4 épices. Cuire quelques minutes puis ajouter la crème. Cuire à nouveau jusqu'à ce que les foies soient cuits à l'intérieur et que la sauce ait atteind la consistance désirée, en rajoutant éventuellement du cidre ou de la crème. Servir avec les endives réchauffées.

   
     MISE AU POINT

    Je veux que les choses soient claires. Moi mon truc c'est la pâtisserie et le sucré, les trucs lourds et caloriques comme le praliné, la pâte de speculoos, la frangipane, le chocolat, le beurre de cachuète, le caramel... Je sais que je suis pas crédible étant donné que je publie plus de recettes salées. Mais il faut savoir que je vis seule et que j'ai des problèmes de poids, donc les brownies ou les cheesecakes pour moi toute seule ça le fait pas. Par contre quand je reçois ou quand on m'invite je me lâche, je n'ai peur de rien.

    Après mon snickers géant, l'idée de faire un bounty me travaillait fortement. Voilà, j'ai assouvi mon fantasme. J'avoue que je préfère le snickers mais ça se mange bien quand même.


Ingrédients:

- 1 pâte sablée au chocolat (recette ici)
- 1 oeuf
- 125 g de noix de coco
- 125 g de beurre
- 75 g de sucre
- 1/2 pot de pâte à tartiner à la noix de coco (marque Kara, rayon exotique)
- 200 g de chocolat au lait
- 20 g de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe de rhum
- 1 cuil. à café d'arôme coco (épiceries asiatiques)

Déroulement:

    Préchauffer le four à 210°. Etaler la pâte sablée (préalablement reposée 30 minutes au frigo) et en foncer un plat à tarte. Faire cuire à blanc pendant un dizaine de minutes. Laisser tiédir.

    Préchauffer le four à 180 - 200°. Battre le beurre en pommade et y ajouter le sucre. Bien mélanger au fouet. Ajouter l'oeuf et mélanger vivement à la cuillère. Puis ajouter le rhum et l'arôme coco et mélanger pour assouplir le mélange. Ajouter alors la noix de coco et mélanger à nouveau vivement. Le mélange est assez solide mais rien de grave. Ajouter la pâte de coco légèrement tiédie ou du moins à température ambiante et mélanger. Etaler le tout sur le fond de pâte et cuire environ une demi-heure. Le mélange doit gonfler puis retomber. Laisser refroidir.

    Faire chauffer la crème au micro-ondes ou à la casserole et y faire fondre le chocolat en morceaux. Etaler sur la tarte, laisser refroidir et mettre au frigo une demi heure, le temps de solidifier un peu la ganache au chocolat, ce sera plus facile au découpage. Par contre mieux vaut manger la tarte à température ambiante car le mélange à la noix coco n'aime pas trop le froid.